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薯蓣
薯蓣科薯蓣属的一种植物
薯蓣
薯蓣（拉丁学名：Dioscorea polystachya Turcz.），又名山药、野山豆、野脚板苕等。为薯蓣科（Dioscoreaceae）薯蓣属多年生缠绕草质藤本。其分布于朝鲜、日本、中国；在中国主要分布于湖南、河北、山东等地。生长在海拔100~2500米的山坡、山谷林下，溪边、路旁的灌丛中或杂草中；或为栽培。
基本信息
中文名
薯蓣
拉丁学名
Dioscorea polystachya Turcz.
别名
山药、野山豆、野脚板苕
分布区域
主要分布于中国、朝鲜、日本，中国各省广泛栽培。
科学分类
界
植物界 （Plantae）
门
被子植物门 （Angiospermae）
纲
木兰纲 （Magnoliopsida）
目
薯蓣目 （Dioscoreales）
科
薯蓣科 （Dioscoreaceae）
属
薯蓣属 （Dioscorea）
种
薯蓣 （Dioscorea polystachya）
薯蓣块茎呈长圆柱形，垂直生长。茎通常带紫红色，右旋，无毛。单叶，在茎下部的互生，中部以上的对生；叶腋内常有珠芽。雄花序为穗状花序，花序轴明显地呈“之”字状曲折；雌花序为穗状花序。蒴果不反折，外面有白粉。种子着生于每室中轴中部，四周有翅。花期6~9月，果期7~11月。
薯蓣块茎富含蛋白质和碳水化合物，可炒食、煮食等，除菜用外，还可代粮。此外，其块茎还可入药，具有补脾、养肺、固肾等功效，主治脾虚泄泻，食少浮肿，肾虚尿频等疾病。
形态特征
茎
薯蓣为缠绕草质藤本，茎通常带紫红色，右旋，表面无毛。块茎呈长圆柱形，垂直生长，长可达1米多，断面干时白色。
叶片
薯蓣叶片为单叶，在茎下部的互生，中部以上的对生，很少3叶轮生；叶片变异大，卵状三角形至宽卵形或戟形，长3~9(~16)厘米，宽2~7(~14)厘米，顶端渐尖，基部深心形、宽心形或近截形，边缘常3浅裂至3深裂，中裂片卵状椭圆形至披针形，侧裂片耳状，圆形、近方形至长圆形；幼苗时一般叶片为宽卵形或卵圆形，基部深心形。叶腋内常有珠芽。
花
薯蓣为雌雄异株，雄花序为穗状花序，长2~8厘米，近直立，2~8个着生于叶腋，偶而呈圆锥状排列；花序轴明显地呈“之”字状曲折；苞片和花被片有紫褐色斑点，雄蕊6枚。雌花序为穗状花序，1~3个着生于叶腋。
果实与种子
薯蓣果实为蒴果，呈三棱状扁圆形或三棱状圆形，长1.2~2厘米，宽1.5~3厘米，外面有白粉；种子着生于每室中轴中部，四周有膜质翅。
物种分布
薯蓣原产于中国，在世界范围分布于朝鲜、日本；在中国南起广西，北至陕西省，东起河北，西至云南省均有野生分布或栽培。
历史记载
中国是薯蓣重要原产地和驯化中心。《神农本草经》将其列为上品,名为“署豫”，《山海经》有对薯蓣产地的最早记载。已知最早的山药人工栽培记录出现于南朝宋，隋唐至宋元时期，人工栽培技术逐渐普及并不断发展完善，经过唐宋元明清1000多年的发展，出现多种栽培方法，其中，块茎切段育种、零余子栽植、宿根头繁殖这三种技术至今仍在使用。
生长习性
薯蓣生长在海拔100~2500米的山坡、山谷林下，溪边、路旁的灌丛中或杂草中。薯蓣茎叶生长喜温暖，怕霜冻，生长适温为25~28℃；块茎极耐寒，在土壤冻结的条件下也能在露地安全越冬，生长适宜地温为20~24℃，发芽适宜地温为15℃。薯蓣能耐荫，但块茎积累养分仍需较强的光照。薯蓣喜干燥，耐旱忌涝，对土壤要求较高。土壤的pH值以6.5~7.5为宜。
繁殖方式
自然繁殖
薯蓣为雌雄异株，花期6~9月，果期7~11月。薯蓣种子饱满度差，空秕率高，种子发芽适温为30℃~32℃。
人工繁殖
人工栽培下主要采用山药栽子、山药段子、零余子制备种薯，此外，利用植物组织培养进行繁育也具有很大潜力。
山药栽子育种
山药栽子是薯蓣块茎上最细长的部分，是薯蓣块茎上端有芽（顶芽）的一节，在薯蓣收获时从块茎上掰下，翌年春暖后开始栽种。
山药段子育种
山药段子只在山药栽子不足时使用，其上只有侧芽（不定芽），因此顶端优势不如山药栽子。山药段子是将薯蓣块茎按8~10厘米切成小段制成的，一般在播种前1个月左右准备好，准备好后可直接播种或先消毒晒种后安全播种。
零余子繁殖
零余子俗称山药豆，是薯蓣蔓的叶腋肥大而形成的珠芽。第一年秋季，选大型零余子沙藏过冬，第二年早春，在苗床沙培催芽后进行栽植；或在终霜前15天左右直接条播于露地，秋收块茎供翌年用种。由于零余子繁殖的种薯生活力旺盛，故可每隔3~4年用零余子繁殖一次，其余年份采用山药块茎进行繁殖。
栽培技术
整地作畦
种植薯蓣前要选择适宜的栽培地、开沟。栽培地以土质疏松、地势高燥、土层深厚肥沃、排灌方便、透气透水、保水保肥性能好、pH5.5~7.0、地下水位在1米以下的壤土或砂质壤土为佳。种植前进行深耕，翻地后做平畦或高畦，并结合整地施入足量的腐熟粪肥。
田间管理
薯蓣藤蔓细长脆嫩，出苗后需要及时支架扶蔓，通常采用人字架、三角架、四脚架，架高1米左右，使茎蔓向上生长。
5~8月应期间，需分次追肥，以粪水及厩肥为主，可结合浇水施用或撒布于根旁。中耕除草一般结合追肥浇水进行，中耕宜浅，近植株处杂草用手拔出，以免伤根。块茎生长盛期遇到旱情时，要注意浇水，以保持土壤湿润，遇雨涝天气应及时排水。
病虫害防治
在防治上，可采用多菌灵可湿性粉剂、波尔多液、甲霜灵·锰锌可湿性粉剂、百菌清可湿性粉剂等防治病害；利用敌百虫等药剂或震落捕杀、人工诱杀等方法防治虫害。此外，还可以采用农业防治措施，如冬前深翻土地，合理安排茬口，避免连作；合理灌水和施肥，及时排除田间积水，改善株间通透性等。
采收
薯蓣一般在茎叶经初霜枯黄时即可收获，冬季土壤不结冻的地区可陆续采收。收获时先拔架材和茎蔓，收取零余子后，再挖掘块茎。种薯宜在降霜前收获，收获过早，组织不充实；收获过晚，易腐烂变质。挖掘时切勿损伤薯皮或切断块茎。
贮藏
薯蓣的贮藏可分为冬季贮藏、夏季贮藏和整年贮藏。其中，冬季贮藏是最普通也是最重要的贮藏方式。按照贮藏地点的不同，可分为室内贮藏、室外贮藏；地上式贮藏、地下式贮藏、半地下式贮藏。按照贮藏设施与方式的不同，可分为沟藏、窖藏、堆藏、井藏、筐藏及冷库贮藏等。
功用价值
食用价值
药用价值
薯蓣块茎可入药，具有补脾、养肺、固肾、益精等功效，主治脾虚泄泻，食少浮肿，肺虚咳喘，消渴，遗精，带下，肾虚尿频。外用治痈肿,瘰疬等症。
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