食用葛 食用葛
食用葛( Pueraria edulis Pamp.), 豆科 (Fabac eae) 葛属 植物, 又名甘葛、粉葛、葛藤、葛根、食用葛藤,为 中国 原产植物, 主要分布在中国 广西 、 贵州 、 云南 、 四川 、 重庆 等省区, 在 不丹 、 印度 等地也有分布。 性喜温暖潮湿环境, 通常生长在海拔1000~3200米的山沟林中。
基本信息
别名
甘葛、粉葛(四川)、葛藤、葛根(云南、贵州)、食用葛藤
科学分类
种
食用葛( Pueraria edulis Pamp.)
主要特征
分布区域
中国分布在广西、贵州、云南、四川、重庆等省区, 在不丹、印度等地区也有分布。
食用葛为多年生藤本植物 ,具根块。茎被稀疏的棕色长硬毛。羽状复叶具3小叶;托叶背着,箭头形,具条纹以及长缘毛;小托叶披针形;顶生小叶为卵形。总状花序腋生,长达30厘米,花3朵生于花序轴的每节上;苞片卵形。花为紫色或粉红色;花萼呈钟状,萼裂片4,披针形;旗瓣近圆形,基部有2耳及痂状体;雄蕊单体,花药同型;子房被短硬毛,几无柄。荚果呈带形,被极稀疏的黄色长硬毛,内有种子9~12颗。种子卵形扁平,呈红棕色。花期9月,果期10月。
食用葛功用价值广泛,其根有解表退热、生津止渴等效用, 嫩茎嫩叶可供食用,块根可提取淀粉,含有 钙 、 镁 等多种微量元素及氨基酸、维生素,营养丰富,已开发出速溶葛粉、保健酒等多种食品,藤、叶可做家畜的蛋白质饲料来源,还能增加土壤肥力,保持水土,常被作为荒坡等废弃地的绿化植物,有良好的生态价值。
形态特征
根部 食用葛为藤本植物,具根块。
茎叶 茎被稀疏的棕色长硬毛。羽状复叶具3小叶;托叶背着,箭头形,上部裂片长5~11毫米,基部2裂片,长约3~8毫米,具条纹以及长缘毛;小托叶披针形,长约5~7毫米;顶生小叶为卵形,长9~15厘米、宽6~10厘米,3裂,侧生者为斜宽卵形,稍小,多少2裂,先端短渐尖,基部呈截形或者圆形,两面被短柔毛。小叶柄、总叶柄均密被长硬毛,其中总叶柄长度约3.5~16厘米。
花 总状花序腋生,长达30厘米,不分枝或者1分枝;花3朵生于花序轴的每节上;苞片卵形,长4~6毫米,无毛或具缘毛;小苞片每花2枚,也呈卵形,长2~3毫米,无毛或者被很少的长硬毛;花梗纤细,长达7毫米,无毛。
花色为紫色或粉红色;花萼呈钟状,内外被毛或外面无毛,萼管长3~5毫米,萼裂片4,长4~7毫米,披针形,上方一片较宽;旗瓣近圆形,长14~18毫米,顶端微缺,基部有2耳以及痂状体,具长约3.5毫米的瓣柄,翼瓣呈倒卵形,长约16毫米,具瓣柄及耳,龙骨瓣偏斜,腹面贴生;雄蕊单体,花药同型;子房被短硬毛,几无柄。
荚果呈带形,长5.5~6.5厘米,最长可达9厘米,宽约1厘米,表面被极稀疏的黄色长硬毛,缝线增粗,被稍密的毛,内有种子9~12颗。
果实 荚果呈带形,长5.5~6.5厘米,最长可达9厘米,宽约1厘米,表面被极稀疏的黄色长硬毛,缝线增粗,被稍密的毛,内有种子9~12颗。
种子 种子卵形扁平,长约4毫米,宽约2.5毫米,呈红棕色。
物种分布 食用葛为中国原产植物, 主要产自中国广西东北部、贵州东北部以及北部、云南、四川西南部、重庆等省区 。在不丹、印度等地区也有分布。
生长习性
生境状况 食用葛为阳生植物,性喜温暖、潮湿环境,能耐39℃高温和-20℃低温,适宜生长温度为20~30℃,耐肥性强,适应 中性及酸性土壤, 通常生长在海拔1000~3200米的山沟林中。
物候期 食用葛通常会在2~3月萌芽,5~9月块根膨大,9月为花期,10月为果期,11~12月藤蔓停止生长进入休眠期。
繁殖方式
有性繁殖 食用葛可通过种子进行繁殖,但需预先对种子进行破皮、浸泡等处理,以提高种子的汲水能力和发芽率。但是植株开花一般在第二年,因此使用种子繁殖方法无法在当年收获葛根,因此在实际栽培中应用较少。
无性繁殖 食用葛在实际栽种中多用 无性繁殖 方法,如 分根繁殖 、 压条繁殖 、 扦插繁殖 和 组织培养繁殖 等育苗方法。分根繁殖法可以选择 根头繁殖或块根繁殖。组织繁育法需较高成本。压条繁殖有波状压条、 连续压条 和圆环状压条3种方法,较易操作,但压条易与块根争水争肥,可能会不利于葛根质量。 扦插繁殖最为常用, 需在种植前1年选择健壮、芽体饱满的茎节作为繁殖个体,使用湿沙和稻草或塑料黑膜覆盖保湿,次年进行扦插培养、移栽入田等操作。
栽培管理
选地与整地 食用葛的块根入土较深,宜选择阳光充足、排水良好的缓坡、平地,要求土壤肥沃、疏松肥沃, 并与其他常规种植区域设置隔离带。整地前清理杂草、深耕,后施用有机肥,细耙耕平,放置数天后做龟背形畦面并堆圆形土堆,用于种植食用葛。土堆建好后及使用黑色地膜覆盖,以保持土壤熵值、抑制杂草,并促进有益微生物繁殖。
养护措施
田间管理 葛苗高度长至20厘米时进行整枝,仅保留1个健壮主茎;苗高至60厘米时,在其根部附近立杆牵引主茎,增强葛苗叶片的 光合作用 和通风效果。苗高至1.5米以上时,将1米以下侧芽全部抹除,2米高时全部打顶,抑制顶端优势,后每隔段时间便进行整株抹芽、整枝,促进葛苗生长。 抑制顶端优势后,需在数天后的傍晚或天气 晴朗时,扒开葛根部表面泥土露出根须以待留葛;留葛时每株块根只保留2~3条,集中 供给营养使其膨大。第2次留葛需与第1次间隔一段时间。 葛苗长至50厘米时,选在晴天进行揭膜、拔除杂草,同时配合中耕施肥。
病虫害防治 食用葛的病虫害防治遵循“预防为主、综合治理”的原则,实际过程中采用农业防治、天敌防治、人工捕捉、生物制剂防治等措施,用药执行。
食用葛的病害主要有 锈病 、 炭疽病 等。锈病可用 三唑酮 可湿性粉剂、百菌清可湿性粉剂或者 硫磺 悬浮剂进行防治处理,每隔7至10天喷洒一次。炭疽病可用 氧氯化铜 悬浮剂、硫(灭病威)悬浮剂等药剂进行防治。 虫害主要有 金龟子 、 地老虎 等虫害,通常采用诱虫灯、吸虫板、人工清理的方式进行治理。江西上饶地区有运用糖醋液或黑光灯诱杀越冬代成虫、春季设置诱蛾器(盆)诱杀成虫的做法。
采收、贮藏 食用葛在9月上旬即可采收,但此时品质较差,其最佳品质时间是冬至前后,此时养分基本集中在块根上,粉多纤维少。可以选用人工或者 小型挖掘机 进行采挖,避免损伤根部外皮,以免影响根块的贮存与质量。采收时挖大根留小根勿伤藤,以利于来年生长。采收后如未能及时处理,可以使用湿沙贮藏,保持湿润,于通风阴凉处置放。
功用价值
药用价值 古代药用葛根并非1种,唐代以前认为 野葛 (现中文名为葛,学名 Pueraria montana var. lobata (Willd.) Maesen & S. M. Almeida ex Sanjappa & Predeep )入药最好,而食用葛和甘葛(现中文名为粉葛, P. montana var. thomsonii (Benth.) Wiersema ex D. B. Ward )因其口感好、出粉率高,多作为食疗,虽可入药,但品质不及野葛。这种习惯一直延续至明代。从明代医药学家 李时珍 首次明确指出葛有家种和野生之分,但其描述的品种为家种的粉葛,到清代《植物名师图考》中将家种、野生两品并列的情况分析,表明在明清以来,野葛、甘葛、食用葛均可作为葛根的入药正品。 现在的“葛根”泛指所有能够食用和药用的葛属植物。 《 新华本草纲要 》以食用葛藤之名记载食用葛药性如下:“根:味甘、辛,性平。有解表退热、生津止渴、升阳散郁、透发癍疹之功效。用于伤寒、温热头痛项强、烦热消渴、泄泻、痢疾、癍疹。”
食用价值 食用葛素有“南参北葛”“亚洲人参”的美称,是药食两用药食同源的健康食品。 其鲜葛的嫩茎嫩叶可作炒食或汤;块根可提取淀粉,含有钙、镁、铁、锌等多种微量元素及氨基酸、维生素,具有丰富的营养价值。
经济价值 食用葛药食两用、食用价值较高,因而被广泛地应用于各类相关食品开发,已开发的食品有速溶葛粉、葛根保健酒、葛粉面条等,市场需求量极大。 另外,也是中国地区特色作物和主要的出口蔬菜之一,对农民增长收入、地区农业结构调整有重要意义。
饲用价值 作为豆科植物之一,食用葛藤产草量较高,藤、叶可整株或者切断后饲喂牲畜,也可粉碎或者拌 糠麸 喂养家禽, 不仅是家畜蛋白质饲料的重要来源,同时也是草地生态系统中氮素的重要成分,资源开发潜力巨大,可为蛋白质饲料产业化提供良好基础。
生态价值 食用葛作为一种覆被植物,生长快,根系庞大,枝叶覆盖范围广,叶量丰富,能够增加土壤肥力,改善土壤理化性状,常被用于荒山土坡、土壤侵蚀地、复垦矿山等废弃地的绿化。在中国南方红壤丘陵区的边坡防护中具有良好的水土保持作用。
物种对比 葛根药用部分相似,同属近缘地上部位外观相近,同种不同产地的葛根种质相似,难以区分是何种类。
下表为3种常用药用葛属植物的地上形态鉴别描述。
中文名
学名
地上部分形态
利用状况
葛(别名:野葛)
Pueraria montana var. lobata (Willd.) Maesen & S. M. Almeida ex Sanjappa & Predeep
花稍大,花冠长约1.5厘米,最下面的萼齿明显地长于其他萼齿,小叶常3裂,块根肥大
根药用,偶食用
粉葛
P. montana var. thomsonii (Benth.) Wiersema ex D. B. Ward
花大,花冠长2厘米以上,小叶常3裂,块根肥大,多粉性
根药用,食用
食用葛
P. edulis Pamp.
花冠明显长于花萼,小叶全缘或3裂,小托叶4个,块根圆柱形
根药用,食用
中国常用3种药用葛根形态鉴别描述
相关研究
药用相关研究 食用葛根中含有 染料木苷 、大豆苷元、 大豆苷 、 葛根素 等抗肿瘤活性异黄酮化合物,具有良好的抗氧化性、抗肿瘤活性,具有减少肿瘤细胞和免疫系统ROS水平、诱导肿瘤细胞凋亡、抑制CYPIAI酶介导的活性进以阻止肿瘤发生、增强机体免疫力等作用,在预防癌症,特别是与雌激素分泌有关癌症方向有较大潜力,因此对于食用葛所含异黄酮化合物应进一步研究。
解酒 食用葛作为天然解酒药物,醒酒解酒疗效确切,水煎液对 急性酒精中毒 有一定预防作用,低、中剂量能延长小鼠的醉酒潜伏时间,低、高剂量能明显缩短小鼠的醉后睡眠时间;急性毒性低,最大给药量为成人用量的193倍,临床用药安全范围大。可作为保健品或者解酒药品进行研究开发。