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荠
十字花科荠属植物
荠（Capsella bursa-pastoris (L.) Medic.）又名荠菜、地米菜、芥等，为十字花科（Brassicaceae）荠属一年或二年生草本植物。在世界范围内分布于西班牙、葡萄牙、法国、比利时、中国等国，在中国分布几遍全国。荠菜为耐寒性蔬菜，喜冷凉湿润和晴朗的气候条件；对光照要求不严，但在冷凉短日照条件下营养生长良好；在水分充足、疏松、排水良好、肥沃的壤土或黏壤土中栽培为佳。
基本信息
中文名
荠
拉丁学名
Capsella bursa-pastoris(L.)Medic.
别名
荠菜、地米菜、芥等
分布区域
在世界范围内分布于西班牙、葡萄牙、法国、比利时、中国等国，在中国分布几遍全国
科学分类
界
植物界（Plantae）
门
木贼门（Equisetophyta）
纲
木兰纲（Magnoliopsida）
目
十字花目（Brassicales）
科
十字花科（Brassicaceae）
属
荠属（Capsella）
种
荠（Capsella bursa-pastoris (L.) Medic.）
荠菜的茎直立。基生叶丛生呈莲座状，大头羽状分裂，顶裂片呈卵形至长圆形，侧裂片有3~8对；茎生叶呈窄披针形或披针形，基部箭形，抱茎，边缘有缺刻或锯齿。总状花序顶生及腋生；萼片呈长圆形；花瓣白色，卵形，有短爪。短角果呈倒三角形或倒心状三角形，扁平。种子呈长椭圆形，浅褐色。
形态特征
茎
植株高(2~)10~50(~70)厘米，无毛、有单毛或分叉毛；茎直立，单一或从下部分枝。
叶
基生叶丛生呈莲座状，大头羽状分裂，长(0.5~)1.5~10(~15)厘米，宽0.2~2.5(~5)厘米，顶裂片呈卵形至长圆形，长5~30毫米，宽2~20毫米，侧裂片有3~8对，呈长圆形至卵形，长5~15毫米，顶端渐尖，浅裂、或有不规则的粗锯齿或近全缘，叶柄长0.5~4(~6)厘米；茎生叶呈窄披针形或披针形，长1~5.5(~8)厘米，宽1~15(~20)毫米，基部箭形，抱茎，边缘有缺刻或锯齿。
花
果实与种子
果实为短角果，呈倒三角形或倒心状三角形，长5~8毫米，宽4~7毫米，扁平，没有毛，顶端微凹，裂瓣有网脉；花柱长约0.5毫米；果梗长5~15毫米。种子2行，长椭圆形，长约1毫米，浅褐色。
物种分布
生长习性
荠菜为耐寒性蔬菜，喜冷凉湿润和晴朗的气候条件。种子发芽适温为20~25℃，生长适温为12~20℃。气温低于10℃或高于22℃，生长不良，品质差。荠菜的耐寒力强，-5℃时植株不受害，可忍耐-7.5℃的短期低温。在2~5℃低温下，荠菜10~20天通过春化即抽薹开花，食用品质降低。荠菜对光照要求不严格，但在冷凉、短日照条件下营养生长良好。荠菜生长期短，生长快，叶片柔嫩，密度大，叶面积系数大，蒸腾耗水多。因此，土壤要经常保持较充足的水分，才能保证长势良好。但也不能过湿，一般要保证土壤耕作层不过干过湿。荠菜对土壤的要求同样不严，但以在水分充足、疏松、排水良好、肥沃的壤土或黏壤土栽培为佳。
繁殖方式
自然繁殖
荠菜的花果期在4~6月。荠菜在中国北方地区，生育期仅为120天左右，大约经过15天左右的休眠期，又开始萌发长出新苗。再次萌发的植株在当年还可以产生成熟的种子，种子落地后，仍能萌发。所以，在整个生产季节，荠菜可以通过种子繁殖2~3次。
人工繁殖
种子繁殖
荠菜主要采用种子繁殖。由于当年采收的种子处于休眠期，一般把新种子进行低温处理，种子萌动时便可播种。荠菜的种子小，所以用种量极少，可用过筛的细土与种子拌匀后播种，以达到均匀播种的效果。播种后将畦面压实，小水勤浇，保持土壤湿润。秋播荠菜，最好用遮阳网遮盖，或者用秸秆等覆盖畦面，保证土壤湿润。等荠菜成苗后，应及时揭去遮盖物，避免幼苗徒长。
组织培养繁殖
荠菜采用种子繁殖有其局限性，有些优良品种的优良特性难以保持，而组织培养能够很好的保持其优良特性。另外，组织培养能为荠菜的大面积栽培提供依据。可以采用荠菜的种子为外植体进行无菌培养，获得再生植株，建立快速繁殖无性系。
栽培管理
选地整地
荠菜栽培田宜选排水良好、土壤肥力高、杂草少的地块，避免连作，以减轻病虫害。播前施腐熟有机肥，浅翻、粑细，做成平畦。
水分管理
由于荠菜的根系浅，需要足够的水分供给，因此，播种后需要经常浇水保持床面湿润。荠菜出苗后则根据土壤湿度情况及时浇水。浇水的原则为“轻浇、勤浇”，忌大水漫灌，多雨季节注意排水防涝。越冬前荠菜要控制浇水，防止徒长，以利安全越冬。
合理施肥
荠菜施肥以追肥为主，肥料种类以氮肥和稀薄人粪尿为主，以轻追、勤追为原则。当荠菜幼苗有2片真叶时，进行第一次追肥，第二次追肥在收获前7~10天进行。以后每收获1次追肥1次，施肥浓度可适当提高，以利植株生长。
中耕除草
病虫害防治
荠菜的主要病虫害有病毒病、霜霉病和蚜虫。在保护地栽培条件下，要注意运用防虫网，减少病虫害的发生，根据具体情况，再运用其他防治方法。在露地栽培条件下，除进行合理轮作，清除田间杂草外，还要及时使用高效低毒的化学药剂。
适时采收
当荠菜有10~13片真叶时即可收获。荠菜植株小，采收要精细，采收时拣大留小，而且要均匀。出苗稀的地方，尽量多留；出苗密的地方要多收，即使小株也要采收，以便剩下的荠菜均匀生长。采后要及时追肥、浇水，促进余菜继续生长。
功用价值
食用价值
荠菜具有较丰富、平衡的营养成分，每100克可食部分含蛋白质5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，钙420毫克，胡萝卜素3.2克及其他营养元素等。荠菜因其茎叶清香，风味鲜美，可作为菜馅，或作豆腐羹、炒肉丝、烧汤等。
药用价值
饲用价值
荠菜为中等饲用植物。因其萌发返青早，产量高，可作为家畜的早春饲草，到了每年的晚秋，因其重复大量繁殖，还可重复利用。另外，荠菜还是优良的猪饲料，始花期质地鲜嫩，适口性好，易消化，营养丰富；现蕾开花后，茎、叶粗老，应切碎或发酵后饲喂。
经济价值
延伸文化
荠菜生日
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