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可溶性淀粉
由玉米淀粉等制成的食品
基本信息
| 中文名 | 可溶性淀粉 |
| 外文名 | solublestarch |
| 别名 | 可溶淀粉 |
| 化学式 | (C6H10O5)n |
| 分子量 | 342.2948 |
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英文别名
英文别名:starch from maize; starch potato soluble;
starch hydrolyzed for electrophoresis*from potato; starch potato hydrolyzed for*electrophoresis; Starch, Soluble, Corn (1.01257); Starch, Soluble GR, Corn (1.01252); Starch, soluble; Starch from potatoes
物化性质
外观：白色或类白色粉末，无臭无味。
颗粒度：100目通过率100%。
溶解度：可溶性淀粉不溶于冷水，溶解于沸水。水溶性淀粉为白色或黄白色粉末，在冷水中即可全溶。常温下100ml水中边加边搅，至少可溶解60g该品。但其粘度较可溶性淀粉大。
质量标准
可溶性淀粉HG/T 2759-1996项目ltem 分析纯(AR)
pH(20g/L,25℃)pH 6.0-7.5
水溶解试验Solubility in water 合格
灼烧残渣Ignition residue,% ≤0.5
干燥失重Drying loss,% ≤13
ACS级
项目名称Item ACS Grade
水溶性Solubility Passes test
pH(5%溶液,25.0℃)pH of a 5% solution at 25.0℃ 5.0-7.0
灼烧残渣Residue after ignition ≤0.4%
灵敏度Sensitivty Passes test
水分Moisture ≤13%
灰分Ash ≤0.5%
水溶性淀粉药用级：
pH 5.0-8.0
水溶解试验Solubility in water 合格
灼烧残渣Ignition residue,% ≤0.5
干燥失重Drying loss,% ≤12.0
重金属Heavy Metal ≤百万分之二十
水中溶解度Solubility in water ≥96%
微生物限度Microbial Limit +
简介
可溶性淀粉
红薯凉粉
概述
可溶性淀粉
加工
加工制作过程如下：称取1千克红薯淀粉、10千克水同时下锅，一边搅拌一边加热，熬至八成熟，汁液已粘稠，搅动感到吃力时，将30克明矾加入锅内，搅拌均匀，继续熬煮片刻，此时再搅动又感到轻松时，表明已熟，即可出锅，倒入事先准备好的容器中冷却即成。另一种方法为，每10千克淀粉加温水20千克，明矾40克，调匀后再冲入45千克沸水，边冲边搅拌，使之均匀受热。冲熟后分别倒入箱套内，拉平表面，待冷却后取出，按规格用刀分割成块，即为成品。
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