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溶血卵磷脂
经磷脂酶A1等水解生成的化合物
磷脂质的一种。亦称溶血磷脂（lysolecithin），水解磷脂。是磷脂被磷脂酶A1，磷脂酶A2，磷脂酶B等水解生成的一种化合物。溶血磷脂按其底物来源可分为溶血磷脂酰胆碱（LPC），溶血磷脂酰乙醇胺(LPE)，溶血磷脂酰肌醇(LPI)，溶血磷脂酸(LPA)。
基本信息
| 中文名 | 溶血卵磷脂 |
| 外文名 | lysophosphalipid, lysolecithin，enzymatic modified lecithin, hydrolyzed lecithin |
| 别名 | 水解磷脂，酶改性磷脂 |
| 释义 | 经磷脂酶A1，A2，B水解生成 |
基本介绍
有甘油骨架的1位羟基上酰基结合成酯的化合物（磷脂酶A2分解产物）及2位上结合的化合物（A1分解产物）。不溶于丙酮、乙醚，有强溶血作用。残剩的脂肪酸酯（构造式中的RCO-）容易被溶血磷脂酶水解，产生脂肪酸和甘油磷脂酰胆碱。自然界中仅有少量存在，容易由蛇毒和胰液磷脂酶A的作用生成。由肝脏微粒体的酰基CoA转移酶的作用，与酰基CoA进行反应而生成卵磷脂。
(1):增强水包油型乳化性能
(2):提高了在酸性条件和与盐共存条件下保持的乳化稳定性
(3):对温度的适应性更强，可使用温度范围广
(4:改善了与蛋白质和淀粉结合的能力
(5):具有极好的脱模或脱盘特性
(6):添加量小，约为普通卵磷脂的1/10
L-溶血卵磷脂 化学性质 |
密度 :1.47 g/mL at 20 °C(lit.) 储存条件 :−20°C form :powder color :white |
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