精选百科
本文由作者推荐
全麦面粉
本词条是多义词，共2个义项
小麦粉中包含其外层的麸皮
基本信息
| 中文名 | 全麦面粉 |
| 主要原料 | 小麦 |
| 适宜人群 | 一般人群 |
| 储藏方法 | 常温保存 |
| 用途 | 全麦面包 ，小西饼 |
配料：高筋面粉150克，全麦面粉100克，干酵母5克，盐5克，细砂糖20克，奶粉12克，黄油12克，水150克。
制作过程：
1、首先揉面。将所有配料全部混合以后（黄油软化后一开始加入），将面团揉至可以出膜的扩展阶段。
通常揉面会将黄油后放，因为黄油太早加入会影响面团出膜。但黄油后续加入后要重新揉入面团也是一件比较耗费时间的事，所以像这个配方黄油用量不到面粉量的5%，可以在一开始就将黄油一起加入，整体所耗费的时间不会有太大差别。
2、面团放在温暖的地方（25℃左右）进行第一次基础发酵，大约1个多小时，发酵到变成2.5倍大左右。将面团彻底排出空气，重新变小，然后将它均匀分成3份，分别揉圆。盖上保鲜膜或湿布醒发15分钟。
3、取一个醒发好的面团，在案板上压扁并擀开。
4、然后将面团卷起来。注意卷紧。卷到头以后将收口捏紧。
5、将所有面团都卷好，放入吐司模底部（非防粘模具要涂抹一层黄油防粘）。
6、盖上湿布进行最后发酵。35℃左右大约需要45分钟-1个小时，一直发酵到面团到9分满（如果烤不带盖的吐司，发酵到8分满即可）。盖上土司盒盖，放入预热好170℃的烤箱，烘烤大约45分钟，烤熟即可出炉。
相关视频
全部
3.6万次播放02:52
不加一点糖，完全用全麦粉做出的面包，早上吃它特别健康
3万次播放03:00
全麦面粉这样做太好吃了，蓬松暄软，麦香味十足，好吃不长肉
2.5万次播放01:29
粗粮细作，全麦面粉新吃法，挑食老公一顿吃5个，比馒头健康多了
1.3万次播放02:26
学会这两个技巧，纯全麦面粉也能做出蓬松可口的大馒头，口感香甜
查看更多
全麦面粉相关的文章
癫痫是指由脑部神经元的过度放电引起的一种急性、反复发作、短暂性、重复性、刻板性的脑功能紊乱。癫痫发作是由脑部神经元的过度放电引起的。分为特发性癫痫、症状性癫痫，隐源性癫痫，症状性癫痫最常见的病因有脑血管疾病、脑外伤、发育异常、感染、肿瘤和退行性病变、寄生虫等。癫痫发作表现为意识、运动、植物神经和精神
海枣（学名：Phoenix dactylifera L.），棕榈科（Arecaceae）海枣属（Phoenix）植物，俗名枣椰子、仙枣、椰枣、伊拉克蜜枣等。海枣原产于西亚和北非地区，尤以伊拉克栽培面积为广。中国福建、广西、广东、云南等省区有引种栽培。海枣喜光，耐寒。对土壤条件要求不严，在贫瘠的盐碱地
辣根（拉丁学名：Armoracia rusticana)，又名马萝卜、西洋山葵、山葵大根等，是十字花科（Brassicaceae）辣根属（Armoracia）的多年生草本植物，起源于地中海和东欧，现在中欧、东欧和亚洲等地广泛栽培，中国黑龙江、吉林、辽宁及北京等地有栽培。辣根喜冷凉，耐寒；适宜于土壤深
黑山(黑山语:Crna Gora，英语：Montenegro，塞尔维亚语：ЦрнаГора，即"黑色的山")，是位于巴尔干半岛西南部、亚得里亚海东岸的一个多山国家。黑山东北部与塞尔维亚毗连，东部为科索沃，东南部与阿尔巴尼亚接壤，西北部与波黑及克罗地亚交界，西南部濒临亚得里亚海，海岸线长293公里。气
尚可名片
这家伙太懒了，什么都没写！
作者
