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魔芋（天南星科磨芋属植物）

次浏览 | 更新时间：2023-05-23

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魔芋

天南星科磨芋属植物

魔芋（Amorphophallus konjac K. Koch）是天南星科（Araceae）魔芋属（Amorphophallus）植物，又名蛇六谷、东川魔芋、花魔芋。引种栽培于中国、韩国、菲律宾、泰国、越南等国家，在中国自陕西、甘肃、宁夏至江南各省区都有。魔芋为半阴性植物，喜散射光、弱光、温暖湿润，适宜在土层深厚、质地疏松、有机质丰富、通气排水的轻质沙壤土中生长，不适宜大风环境，易折断倒伏。

基本信息

中文名

魔芋

拉丁学名

Amorphophallus konjac K. Koch

别名

蛇六谷、东川魔芋、花魔芋

分布区域

引种栽培于中国、韩国、菲律宾、泰国、越南等国家，在中国自陕西、甘肃、宁夏至江南各省区都有

科学分类

界

植物界（Plantae）

门

被子植物门（Angiospermae）

纲

木兰纲（Magnoliopsida）

目

泽泻目（Alismatales）

科

天南星科（Araceae）

属

魔芋属（Amorphophallus）

种

魔芋（Amorphophallus konjac）

块茎扁球形，顶部中央多少下凹，暗红褐色；颈部周围生多数肉质根及纤维状须根。叶柄黄绿色，光滑，有绿褐色或白色斑块；基部膜质鳞叶披针形。叶片绿色，3裂，裂片羽状深裂；侧脉平行，近边缘联结为集合脉。花序柄色泽同叶柄。佛焰苞漏斗形，苍绿色，杂以暗绿色斑块，边缘紫红色；檐部心状圆形，边缘折波状，外面绿色，内面深紫色。肉穗花序长于佛焰苞，直立；下部为圆柱形的紫色雌花序，上接能育雄花序，最后为伸长的圆锥形附属器，中空，深紫色。浆果球形或扁球形，成熟时黄绿色。

魔芋富含生物碱，全株都具有一定的毒性。其块茎中含有葡甘聚糖和丰富的碳水化合物等物质，在食用及药用上具有广泛应用价值；还可作为花卉观赏；在食品添加剂、食品保鲜、凝胶食品、生物医用等领域具有很大的应用潜力，同时是制作面膜的优质材料，具有广阔的开发前景。

名称由来

魔芋的现代名称，“芋”说明其基本属性是根大而可食用的植物，相当于各种可食的“芋”。称“魔芋”或“鬼芋”等则提示其根有毒，非经过特殊加工不可随意食用。

典籍记载

在中国，对魔芋的最早记载见于汉末古籍《名医别录》，其中首次记载了“由跋”，以及其用作药物的功效，根据梁朝陶弘景在《本草经集注》中的撰注可以肯定“由跋”即魔芋。孙二虎先生考证魔芋最早出于先秦时期，认为《尔雅·释草》中记载的“葋艼荧”就是魔芋，对于“葋艼荧”的名实，历代均未有明确考证。直至清代郝懿行的注本《尔雅义疏》引证《神农本草》和《酉阳杂姐》等，认为“葋”即“蒟蒻”，“艼荧”即“鬼艼”。《蜀都赋》中不仅描述了魔芋的形态特色，食用方法，而且提供了产地的信息，后世将魔芋称为“蒟蒻”，可能来源于此，实为误传，“蒟”与“蒻”是两种不同的植物。钦明天皇年代魔芋从中国经朝鲜随佛教传人日本，当时作为一种珍贵物品，只在寺院使用，后逐渐普及成为通常食品。

形态特征

根

多数肉质根及纤维状须根生于块茎颈部周围。

茎

块茎扁球形，暗红褐色，顶部中央下凹。

叶

叶柄黄绿色，光滑，有绿褐色或白色斑块，基部围有披针形膜质鳞叶，长45-150厘米，基部粗3-5厘米。叶片绿色，3裂，裂片2-3次羽状深裂；小裂片长圆状椭圆形，互生，基部宽楔形，外侧下延成翅状。侧脉平行，近边缘联结为集合脉。

花

花序柄黄绿色，圆柱形，长50-70厘米，粗1.5-2厘米。佛焰苞漏斗形，苍绿色，杂以暗绿色斑块，边缘紫红色；檐部心状圆形，边缘折波状，外面绿色，内面深紫色。肉穗花序长于佛焰苞，直立；雌花序圆柱形，紫色；雄花序紧接（有时杂以少数两性花）；附属器伸长的圆锥形，中空，明显具小薄片或具棱状长圆形的不育花遗垫，深紫色。子房苍绿色或紫红色，2室，胚珠极短，无柄，花柱与子房近等长，柱头边缘3裂。

果实

浆果球形或扁球形，成熟时黄绿色。

物种分布

原产于中国中南部，引种栽培在中国、韩国、菲律宾、泰国、越南等国家，在中国自陕西、甘肃、宁夏至江南各省区都有。

生长习性

魔芋为半阴性植物，喜散射光、弱光、温暖湿润，忌强光、高温及干旱，适宜在土层深厚、质地疏松、有机质丰富、通气排水的轻质沙壤土中生长；25℃为其最适温度，80%-90%为最适宜空气相对湿度；不适宜大风环境，易折断倒伏；在疏林下、林缘或溪谷两旁湿润地，或房前屋后、田边地角处等均可生长，也可与玉米、高粱等间作。花期4-6月，果8-9月成熟。

繁殖方式

自然繁殖

魔芋属异花授粉，虫媒花，雌雄同花序而异花，同株不育，为单子叶植物，其雌、雄配子体的发育与双受精均正常，但合子发育不久后，即转为单极发育，分化发育为球茎原始体，并在珠孔端形成生长点，后发育为成熟小球茎，小球茎在鸟类啄食果实时自然传播。

人工繁殖

播种繁殖

魔芋一般在３月中旬至４月上旬播种，选择适宜当地气候的健康、叶绿、枝干粗壮的种芋。播种前浸泡消毒处理，晒种，提高发芽力；选择深厚肥沃、有机质含量高、疏松湿润又不积水的壤土或砂壤土为好，适当深翻土地，开浅沟点播；播后施肥，加盖秸秆，同时适时洒水；完全出苗后，根据不同时期苗情长势，定期喷施叶面肥料。

组织培养

外植体消毒后，需在无菌条件下将其切块转移至预先配好的培养基中培养组培苗。组培苗在器官发生后进行炼苗，先在室内将瓶盖打开，以保证阳光的照射，同时降低温度，之后再进行移栽，移栽前要杀菌消毒。出瓶时要用镊子轻夹取出，取出后清洗掉残余的培养基，及时移栽。用于移栽试管苗的基质要求透气且松软，一般用沙壤土、腐殖土和晒干腐熟后敲碎过筛的细猪粪混合均匀。

其他无性繁殖方法

种子播种的种植周期对于田间种植而言过长，加之组培育苗远不能满足生产，生产上繁殖种芋仍主要以无性繁殖为主，主要方法有切块、公芋、根状茎等。切块繁殖一般指球茎切块繁殖技术，即将大的块茎切小块，每块上留芽，消毒后播种。魔芋的公芋一般带有花芽，且芽一般比母芋长。公芋由于不能产生球茎，无法繁殖，但可以掰掉其顶芽即花芽，以繁殖种芋。根状茎繁殖法是指从块茎上取强壮、无病虫害的根状茎切段，每段上留小节，晾晒，切口消毒后栽培繁殖种芋。

栽培技术

田间管理

魔芋喜肥，底肥以完全腐熟的农家肥为主搭配无机肥，尽量一次性施足底肥。在底肥不足时可进行追肥，酌情喷施叶面肥。杂草要勤除早除，选择晴天进行人工除草，尽量避免伤及魔芋幼苗叶片和根系。出现干旱情况时在畦面盖上枯叶杂草，再在畦面浇水。

病虫害防治

病害

生长期主要病害是白绢病、软腐病、根腐病、叶枯病，如发现病害，可用农用链霉素、代森铵、甲基托布津、叶枯宁交替喷药。

虫害

虫害主要有甘薯天蛾、魔芋线虫、豆天蛾等。在冬春季清除杂草和枯叶，对防治虫害有很好的抑制效果，也可使用杀虫剂防治，使用农家肥时需注意选用腐熟的。

物种危害

魔芋富含生物碱，全株都具有一定的毒性，块茎毒性最高。生魔芋不能直接食用，如直接食用后，舌头喉咙会有灼热感，严重的会有痒痛感和肿大。加碱和长时间熬煮可以消除生物碱毒性，中国民间用醋加姜汁少许，内服或含嗽，可以缓解。

功用价值

观赏价值

魔芋可作为花卉观赏，其叶形、叶色，花果等独特观赏性受到不少园艺业者、科研机构的偏爱和重视。

药用价值

魔芋块茎可入药，味辛，苦，性寒，有毒；可化痰消积，解毒散结，行瘀止痛；主治痰嗽、积滞、疟疾、瘰疬、症瘕、跌打损伤、痈肿、疔疮、丹毒、烫火伤、蛇咬伤。

食用价值

魔芋主要成份是葡甘聚糖和纤维素，魔芋葡甘聚糖是一种低热量、难消化的膳食纤维，具有减肥、润肠通便等特殊作用，在食品工业及生物医学材料方面有着广泛的应用。

其他价值

魔芋在食品添加剂、食品保鲜、凝胶食品、生物医用等领域具有很大的应用潜力，也是制作面膜的优质材料。

混淆种辨识

“魔芋”常为天南星科魔芋属植物的总称，经过长期的自然变异和栽培驯化，种类繁多，栽培品种混乱，出现很多同名异物和异名同种的现象。中国主要栽培魔芋Amorphophallus konjac、白魔芋Amorphophallus albus、珠芽魔芋类型以及一些地方品种，如：田阳魔芋Amorphophallus corrugatus；西盟魔芋Amorphophallus krausei；攸乐魔芋Amorphophallus yuloensis；勐海魔芋Amorphophallus kachiensis等。

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