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猪肚（猪肚）

次浏览 | 更新时间：2023-05-23

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猪肚

猪肚为猪科动物猪的胃，可用其烹调出各种美食。

基本信息

中文名	猪肚
外文名	Spicy Pork Tripe
主要食材	猪肚红辣椒青辣椒干辣椒
分类	家常菜
口味	香、辣

做法

做法一

用料

食材	用量
猪肚	1个（约900g）
鸡	1只（约600g）
白胡椒	25g
红枣	6个
枸杞子	15g

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详细步骤

步骤	图片	说明
步骤一	步骤一	鸡开膛洗干净
步骤二	步骤二	猪肚翻到里面先后用面粉、盐和白醋反复擦洗3次，洗净
步骤三	步骤三	翻到外面先后用面粉、盐和白醋反复擦洗2次，洗净
步骤四	步骤四	用白酒、白醋、盐和适量水浸泡猪肚15分钟，洗净沥干水分备用
步骤五	步骤五	起锅，加适量水，冷水下姜片，放整鸡灼水1-2分钟，凉水洗净，沥干水分

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做法二

用料

食材	用量
猪肚	1个
鸡	1只
姜	几片
白胡椒粒	适量
红枣	适量

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详细步骤

步骤	图片	说明
步骤一	步骤一	准备好所有原材料。猪肚冲洗干净之后，正反两面用面粉和盐揉搓之后继续冲洗干净，之后焯一下水。
步骤二	步骤二	鸡洗干净之后斩块，同样焯一下水。
步骤三	步骤三	将鸡块和白胡椒粒、姜片塞进猪肚。
步骤四	步骤四	塞满整个猪肚。
步骤五	步骤五	将猪肚放入砂锅中，加入水，大约没过猪肚，电陶炉开动最大档，大火烧开。

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做法三

用料

食材	用量
猪肚	1个（300克）
鸡	半只（250克）
姜	10克
盐	4克
葱	10克

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详细步骤

步骤	图片	说明
步骤一	步骤一	老母鸡开肚、内脏打理干净。这个老母鸡比较大，我用了半只，另一半入冰箱冷冻。
步骤二	步骤二	猪肚里放醋、食用盐、面粉。
步骤三	步骤三	用手反复揉洗，可以祛除猪肚上白色猪油，揉洗后用流动水冲洗干净，再放醋、盐、面粉重复上一次的动作，我一共洗了三次。
步骤四	步骤四	洗出来的猪肚雪白，而且没有腥味。
步骤五	步骤五	猪肚入锅里，放花椒、京葱、姜烧开焯水三分钟，拿出来流动水冲洗干净。

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营养价值

猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分。

参考资料

[1]

大蒜猪肚 · 美食天下[引用日期2012-09-11]

[2]

猪肚 · 心食谱[引用日期2012-11-10]

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