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炸肉是以猪肉为主要原料，经过切片、腌制、裹粉、炸制等工艺制作而成的一种美食。在南北方均受欢迎，但做法略有差异。 南方的炸肉做法： 1. 选用五花肉或瘦肉，切成薄片。 2. 在肉片中加入葱姜蒜、料酒、盐、鸡精、生抽等调料，腌制一段时间。 3. 将腌制好的肉片裹上淀粉或炸粉，放入油锅中炸制。 4. 油锅热至六七成时，放入肉片，炸至金黄色捞出。 北方的炸肉做法： 1. 选用五花肉或瘦肉，切成小块。 2. 在肉块中加入葱姜蒜、料酒、盐、鸡精、生抽等调料，腌制一段时间。 3. 将腌制好的肉块裹上面糊和炸粉，放入油锅中炸制。 4. 油锅热至六七成时，放入肉块，炸至金黄色捞出。 无论是南方的炸肉还是北方的炸肉，都需要注意油温的控制和炸制的时间，以免炸焦或炸不熟。此外，炸肉可以搭配各种酱料和配菜食用，口感丰富多样。炸肉
以猪肉为主料制成的美食
基本信息
中文名
炸肉
主要食材
猪肉
分类
油炸食品
适宜人群
大众
主要原料
肉
菜品特色
•淀粉适量
•盐适量
•胡椒适量
•蛋清1个
做法
做法一
用料
详细步骤
步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | 步骤一 | 买一块前腿肉 |
步骤二 | 步骤二 | 切成片再切成条备用 |
步骤三 | 步骤三 | 在碗中倒入25克白酒 |
步骤四 | 步骤四 | 加入2.5克盐 |
步骤五 | 步骤五 | 1.5克胡椒粉 |
步骤六 | 步骤六 | 一勺白糖 |
步骤七 | 步骤七 | 加入切好的肉条揉匀，腌制10分钟左右 |
步骤八 | 步骤八 | 腌制后的肉条加入淀粉和糯米粉 |
步骤九 | 步骤九 | 加入1个鸡蛋 |
步骤十 | 步骤十 | 用手抓匀至粘稠腌制10分钟左右 |
步骤十一 | 步骤十一 | 锅中烧适量油，开火烧至放入筷子有冒泡 |
步骤十二 | 步骤十二 | 一根根的加入肉条 |
步骤十三 | 步骤十三 | 中途翻动一下防止粘连 |
步骤十四 | 步骤十四 | 中小火炸至定型变色捞出备用 |
步骤十五 | 步骤十五 | |
步骤十六 | 步骤十六 | 大约几秒钟就捞出控油 |
步骤十七 | 步骤十七 | 就这样吃 |
步骤十八 | 步骤十八 | |
步骤十九 | 步骤十九 | 外酥里嫩超级好吃 |
做法二
用料
详细步骤
步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | 步骤一 | 平菇200克洗干净，挤干水分，记得要挤的比较干一点，否则炸出来不脆。 |
步骤二 | 步骤二 | 用手撕成条状。 |
步骤三 | 步骤三 | 加入盐2克、鲜辣粉3克、胡椒粉3克、面粉40克、玉米淀粉40克，搅拌均匀。 |
步骤四 | 步骤四 | 先加鸡蛋1个，搅拌均匀。 |
步骤五 | 步骤五 | 感觉不够再加一个鸡蛋，搅拌均匀。 |
步骤六 | 步骤六 | 锅里油加热至6成热左右，放入挂好浆的蘑菇。 |
步骤七 | 步骤七 | 炸至定型微黄后捞出。 |
步骤八 | 步骤八 | 稍微放一下，油锅加热至8成热，把蘑菇放进去第二次油炸至金黄后捞出。 |
步骤九 | 步骤九 | |
步骤十 | 步骤十 | 喷香喷香滴。 |
步骤十一 | 步骤十一 | 一口咬下去，外酥里嫩。 |
步骤十二 | 步骤十二 |
做法三
用料
详细步骤
步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | 步骤一 | 猪肉买好用热水清洗干净，打成肉糜。(买肉的时候让人直接用机器弄好) |
步骤二 | 步骤二 | 葱清洗干净，切碎加入肉糜里。 |
步骤三 | 步骤三 | 生姜洗净切末也放入肉糜中。 |
步骤四 | 步骤四 | |
步骤五 | 步骤五 | |
步骤六 | 步骤六 | 撒上适量淀粉，放入适量盐和鸡精，还有料酒，根据肉糜的多少控制量，最好少量多次添加。 |
步骤七 | 步骤七 | 搅拌均匀即可。 |
步骤八 | 步骤八 | 锅里倒入半锅油，不用倒很多的，炸肉圆是会让油变多的。烧至油开始冒泡泡就可以开始放入肉圆了。 |
步骤九 | 步骤九 | |
步骤十 | 步骤十 | |
步骤十一 | 步骤十一 | 捞出的肉圆放入盘子里等它凉透了便可以装入袋中，等到想吃的时候拿出来红烧就可以了！ |
步骤十二 | 步骤十二 | 自己在家做肉圆简单，味道好，还很健康，一次性可以多做一些，等到凉透了放入冰箱冷冻就可以了！ |
营养价值
食物营养成分
食物名称 | 炸肉 |
含量参考 | 约每100克食物中的含量 |
能量 | 187 千卡 |
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