燕窝瘦肉汤（以燕窝等为主材的粤菜）

食材

基本材料：

营养分析：

主料

辅料：

调料：

烹饪方法

燕窝瘦肉汤

2.银耳用清水泡发好、洗净；

3.瘦肉切2厘米见方的方块，用沸水焯过待用；

4.把瘦肉放入炖盅内，加入瑶柱、姜片、适量开水，炖1小时后再加入燕窝、银耳炖半小时即可。

1. 将燕窝用水浸开，拣净备用。

2. 将瘦肉和猪骨洗净。

3. 将瘦肉和猪骨放沸水内，一同煲煮。

4. 煲约一小时半，捞起猪骨，放下燕窝同煲半小时，用盐、生抽调味。

健康提示

此汤具有补血润肠，健脾开胃的作用。

营养分析

猪肉(瘦)：猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）

和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。燕窝：燕窝含促进细胞分裂的激素和表皮生长因子，能促进细胞再生，增强免疫能力，增加身体对X光及其他放射线损害的抵御能力，燕窝独特的蛋白质成分和大量生物活性分子有助人体组织生长发育，病后复原，可以养阴，润燥、养颜、延缓衰老，并且清虚热，治虚损，对咯血吐血、久咳痰喘，阴虚发热等导致津液脱失的病症有良好效果。

食疗作用

功效：

类别：

猪肉(瘦)食疗作用：

味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；

具有补肾养血，滋阴润燥之功效；

主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。

燕窝食疗作用：

燕窝味甘、性平，入肺、脾、肾经；

可养阴润燥、益气补中；

主治虚损、痨瘵、咳嗽痰喘、咯血、吐血、久痢、久疟、噎膈、反胃。

适合人群

猪肉(瘦)适合人群：

一般人都可食用

1. 适宜阴虚不足，头晕，贫血，老人燥咳无痰，大便干结，以及营养不良者食用；

2. 对湿热偏重、痰湿偏盛，舌苔厚腻之人，忌食猪肉。

燕窝适合人群：

男女老幼皆宜。

1. 老人、体质虚弱者、产后或哺乳期妇女及爱美女士更宜。

2. 儿童慎食；肺胃虚寒、湿停痰滞及有丧邪者忌用。

做法指导

猪肉(瘦)做法指导

燕窝

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

燕窝做法指导

文火隔水炖为宜。

隔汤炖，或做菜肴、药膳。食前以温水浸泡，去净羽毛、血液及杂质。

燕窝性质平和，功效渗透慢，需坚持服用方有神奇效果。

营养成分

能量861.15千卡蛋白质122.08克 脂肪37.2克 碳水化合物9.5克 叶酸48.6微克膳食纤维0.01克胆固醇486毫克 维生素A264微克 硫胺素3.24毫克 核黄素0.61毫克烟酸31.88毫克 维生素E2.04毫克 钙39.96毫克磷1144.2毫克 钾1847.27毫克 钠1812.18毫克 碘10.32微克 镁157.86毫克 铁18.46毫克 锌18.01毫克 硒57.1微克 铜0.67毫克 锰0.24毫克

禁忌人群

1.脾胃虚所致腹部冷痛、泄泻。

2.胃腹胀满、呕吐、苔厚等症。

3.对于蛋白质过敏者。

4.对于服用阿斯匹林过敏者。

5.处于月经期的女性：吸收率较低。

6.未经手术或放射治疗的肿瘤晚期患者。

注意事项

燕窝配食讲究“以清配清，以柔配柔”，务必少食多餐，保持定期进食，干燕窝每次3-5克，建议早晚空

腹食用效果更好，每天一次或隔天一次。同时，食用燕窝期间少食辛辣油腻食物，不抽或少抽烟，以防

止功效吸收效果缓慢。