茄子夹肉是一道美食，由茄子、肉糜等原料制成。

中文名

茄子夹肉

主要食材

茄子

分类

家常菜

口味

咸香

注意事项

茄子切片，两片之间不要切断

配料

茄子

做法

做法一

用料

食材用量
五花肉一块
茄子2条
鸡蛋一个
白砂糖
玉米粉
展开表格

详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

将五花肉切碎，加入些盐，生抽，玉米粉，鸡蛋，葱花，花生油搅拌均匀腌制待用
步骤二

步骤二

茄子洗干净切片，两片之间不要切断
步骤三

步骤三

将腌制好的肉夹入茄子中间
步骤四

步骤四

把夹好肉馅的茄子涂上一层玉米淀粉
步骤五

步骤五

倒花生油入锅放茄子煎炸
展开表格做法二

用料

食材用量
茄子1根
猪肉沫100克
木耳适量
姜适量
料酒适量
展开表格

详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

茄子洗净去头尾，分三节对半切开；用两根筷子分别排在茄子上下两排，先垂直切满一排，然后在每两刀中间斜刀切掉一块。
步骤二

步骤二

这是切好后的效果图
步骤三

步骤三

木耳泡发洗净剁碎，放入猪肉沬，再加料酒、姜沬、盐、酱油、淀粉一起搅拌均匀。（拍姜沫小窍门：先用刀面把整块姜压扁使它不会滚动，再用刀背从一头开始剁，剁好一点挪一下刀，此时另一只手可以轻扶着另一头，因为要拿着手机拍照，所以图片上只能看到我拿刀那边）
步骤四

步骤四

把拌好的馅料塞满茄子，如图。
步骤五

步骤五

切下来的茄子我也没浪费，切碎了待会用。毕竟民以食为天，不能糟蹋了食物
展开表格做法三

用料

食材用量
大茄子一个
五花肉250克
葱
辣椒
胡椒粉
展开表格

详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

大茄子切掉头尾，接着每隔四刀切断，每片大概一厘米
步骤二

步骤二

五花肉肉馅提前剁好，加香菇麻油料酒鸡蛋生粉胡椒粉鸡精酱油提前调好味道
步骤三

步骤三

四片花瓣里有三处空隙处，用肉末填塞
步骤四

步骤四

肉馅全部填塞满后，盘底铺豆芽
步骤五

步骤五

把茄子夹肉放豆芽上入锅蒸约二十分钟左右
展开表格

简介

茄子夹肉经过一炸一煮，肉香味浓，茄子也煮的软软烂烂的，特别入味。

制作步骤

1 茄子切片，两片之间不要切断

2 洗净沥干水分

3 肉糜加盐、葱花、鸡蛋搅拌均匀

4 两片茄子之间加入肉糜，不要太多

5 碗里放点生粉，加水调成糊状

6 夹好肉的茄子沾上调好的生粉

7 放油锅里炸

8 炸好的茄子盛在碗里

9 等全部炸好后倒回锅里，加水、酱油煮

10 加糖

11 放点耗油

12 青椒洗净切块

13 放入青椒，翻炒均匀即可[1]

小贴士

在炸的时候，沾有生粉的一面放油里先炸。

茄子夹肉