面粉是最早的强化食品之一，有许多国家已通过法令或法规强制执行。通常在面粉中强化维生素B，、维生素B2、烟酸、钙、铁等。近年来有些国家和地区还有增补赖氨酸和蛋氨酸的。除了增补以上这些单纯的营养素外，还有的在面粉中加入干酵母、脱脂奶粉、大豆粉和谷物胚芽等天然食物。

基本概况

据悉，国家计划2006年在全国面粉中采取强制性强化营养标准。就像人们生活中离不开加碘食盐一样，将来添加不同营养成分的各种食物将成为人们日常饮食中的主导。我国的“7＋1营养”强化面粉可以让我们不用改变任何饮食习惯、不增添任何麻烦，轻轻松松补充人体必须的多种元素。营养面粉的主要成分是根据中国人的特点，参照国际上营养强化的经验确定的。其中含7种基础配方，包括铁、钙、锌、维生素B1、维生素B2、叶酸、尼克酸和一种建议配方维生素A。它的价格比普通面粉至多上浮10％。