水果皇后主要指的是山竹、草莓、榴莲、蓝莓等。山竹，华文叫山竹，马来语称（Manggis）英文为（Mangosteen）。

原产马来西亚群岛，属藤黄科常绿中型乔木，树高10-20米，树型美观。单叶对生，椭圆形、革质，花顶生，花瓣红色，2-4月开花，果实成熟时紫红色，内有种子1-2粒，褐色，果肉白色透明，味清甜软滑。

山竹子生长慢，种后8-10年才结果，果熟期6-7月，果肉含可溶性固形物16.8%、柠檬酸0.63%，还含有其它维生素B1、B2、C4和矿物质，是典型热带水果，木材坚硬而重，可制家具。

中文名

水果皇后

外文名

Mangosteen

马来语

Manggis

原产地

马来西亚群岛

山竹

形态特征

树可长到7－25米高，树冠为圆形或圆锥形，树皮为黑褐色，树皮汁液为黄色，至少需要5－6年才可结果，而大多数则需要8－10年。树叶对生，长8－15厘米，为常绿厚叶，光泽皮革质感。花直径2.5－5厘米，雄花或两性花，两性花生于嫩短枝的前端，1或2个。萼片及花瓣4枚，为肉质黄色杂有红色和淡粉色。一朵花中雄蕊数量多，雌蕊一个，柱头4－8裂。山竹果实成熟后，果实为直径4－8厘米的球形，表面光滑，肉质萼片及外果皮内层的柱头残存，果皮很厚且极为坚硬，需用刀才能切开。其果皮为黑紫色或粉红色，很厚，味苦，一般不食用；果肉为白色，瓣状，外观颇似蒜瓣，可食用，味道浓郁，清凉甜美，口感柔和，有质感。

主要价值

山竹的营养价值极高，每百克可食部分含蛋白质0.66g、脂肪0.2g、糖类17g，产热67千卡。维生素含量全面，除了B族维生素外，尚含维生素A、维生素E和维生素c。无机盐方面钾的含量最高，超过100mg。

山竹含有一种特殊物质，具有降燥、清凉解热的作用，这使山竹能克榴莲之燥热。山竹含有丰富的蛋白质和脂类，对机体有很好的补养作用，对体弱、营养不良、病后都有很好的调养作用。[1]

栽培技术

育种

选取新鲜果实取其中饱满种子，剔除多余果肉。混细沙搓种，放入清水中搓洗几分钟，以除去多余果肉和种皮。放入500倍高锰酸钾中为种子消毒。选用粗河沙，做成高30-40cm宽1.2M的长方形沙床。沙床上搭建遮光度为85%的遮阴网。

播种在晴天进行，种子平铺在沙面上，按挤压实，种间保持3-5cm的间距。在其表面铺2-3cm厚的细沙，再淋一次透水。等水分稍干时，加入80%敌百虫可溶性乳油剂800-1000倍稀液喷液一次，以杀灭蚂蚁及其他害虫。育种期间保持沙床湿润，不宜过干或过湿。20天左右淋透水后可以进行幼苗移栽。

育苗

育苗床建立在交通运输方便，地势平坦，灌水排涝条件良好的地方。育苗床一般长条形，25cm深60cm宽，基本满足横排两个育苗袋的要求，每一横苗床的间距为50cm，搭建遮光度为85%的遮阴网。

山竹喜欢酸性或弱酸性有机质的丰富的营养土。用椰糠作为有机肥与沙壤土按照1:2的比例拌均匀作为营养土。装入育苗袋中，在苗床中排列整齐。早上9点之前，下午4点以后将幼苗移植到育苗袋中，一袋一株，压实，淋足水分。[1]

幼苗管理

每天早晚各淋水一次，土面干了就淋水。10天后，叶片转为绿色后，薄施1%的尿素水溶液，夏季秋季每月两次，冬季春季每月一次，每亩地用尿素1000g，施肥后及时淋水。4个月后，加大养分供给量，淋施氮磷钾比例为15:15:15的三元复合肥，融化为浓度为1.5%的水肥，每月施用一次。每亩地复合肥用量为2000g。平日注意除草。当其长出侧枝后要用小枝条进行绑扎固定，以防台风。

幼树管理

第1年：山竹幼树地面用10cm-20cm的干草覆盖，并不定期检查遮阴网是否破损，水飞要充足，一般采用灌溉。季要施2次2%的尿素水溶液，每亩地的用量为3kg。雨季初期在每棵树两侧开穴施加一次10kg有机肥，混合0.25kg的三元肥，覆土。东西两侧，南北两侧依次轮换。

第2-3年：拆除支撑棍，水分管理跟***年基本一样，需要经常除草，施肥方式基本一样，适当增加施肥量。尿素水溶液的用量为每亩地4kg。

第4-6年：长势好的果树在第四年撤除遮阴网，差的则在第五年撤除，让其适应在较强阳光下生长。雨季只要不出现长时间的干旱无雨，一般不需要人工灌溉。旱季一般每10-15天灌溉一次。肥料还是以有机肥和三元肥为主，雨季初期施肥一次，每年20kg左右。5-9月雨季施肥3次，每次每棵幼树施加三元复合肥100g（第4年）120g（第5年）160g（第6年），雨季前后施肥一次，每棵施200g左右。[1]

果树管理

开花前每棵施加花前肥，用沟施法施加氯化钾复合肥30g，三元肥120g。花期每月灌溉1到2次。幼果期同样施加壮果肥，用量与花前肥一样。开花前1-2月需要控制水量，冬季不需要控水。其他时间适时灌溉。采收果实在清晨或傍晚较好，有利于保持果实的鲜度。

挑选方法

颜色

挑颜色深紫、外壳光洁，颜色新鲜的，果壳微软有弹性，果蒂绿的，一般都比较好。

果蒂

果蒂就是山竹果实连接山竹枝的那里，颜色越绿说明越新鲜，如果颜色变褐色或者变黑，说明这个山竹放置时间太长了，有可能腐烂变质了。

捏果壳

果壳应当是比较软，有弹性，轻压之后能迅速恢复，说明是新鲜的。如果太硬，捏不动，则是太老或风干了，不新鲜了。如果太软，则可能被泡了或者腐烂了。

萼片

萼片就是山竹的“屁股”，理论上讲，一般有4-8瓣萼片，有几瓣萼片就说明有几瓣果肉，但也不排除例外。也并不一定是瓣数多的就好吃，只要是新鲜的，酸酸甜甜都好吃。

掂重量

两个大小相近的，选择重量重一点的，水明水分多，新鲜，重量轻的，可能是风干了，不新鲜。[1]

草莓

形态特征

多年生木本植物，叶三出，小枝具备叶柄，色泽过厚，长3-7公分，宽2-6公分，上边深绿色，下边淡白墨绿，疏生毛。聚伞花序，有花5-15朵，花序下边具备一短柄的小枝；花俩性，直徑1.5-2公分；花朵黑色，近环形或倒卵圆形；加聚果大，直徑达3厘米，紫红色；瘦果尖卵形，光洁。开花4-5月，果期6-7月。

生长习性

温度：

草莓喜温凉的气侯环境，草莓植物的根生長溫度为5-30度，适温为15-22度，茎叶生長溫度为20-30度。花叶分裂的溫度为5-15度，结果实期是4-40度，天气高过30度时，应采用遮温对策。

光照时间

：

草莓味喜光绿植，但又较耐阴。日照时间强时，主茎矮壮、果小、色深、质量好。适中日照时间时，果大、色胆、糖份低，收获期较长；日照时间过弱有损草莓的生長。

水分：

草莓植物的根遍布浅，蒸腾量大，对水份规定严苛，但不一样生育期，草莓对水份的规定又不一样。初春和盛开瑚，草每必须衣分直小小于土质较大持水流量的70%．果子生長和采摘期要求最大，达80%左右，採收以后，抽取匍匐茎和发新不定根，也需土壤水分高于70%，秋天是主茎积淀养分和花芽形成期，土壤含水量也不可小于60%，草莓不抗涝，规定土质有优良渗透性，注意田间雨季排水。

土质：

草莓宜生長于肥沃、松散中性或微酸性壤土中，过度粘重土质不适合种植，沙子多施厩肥，勤注水，也可种草莓。[2]

主要价值

草莓含有丰富的维生素和矿物质，每100克维生素C含量高达80毫克，远远高于苹果和梨；还含有葡萄糖、果糖、柠檬酸、苹果酸、胡萝卜素、核黄素等。这些营养素对于儿童的成长和发育有很好的促进作用，对于老年人的健康也很有益。尤其是丰富的维生素C可以防治牙龈出血，促进伤口愈合，并使皮肤细腻而有弹性。

我国中医学认为，草莓味甘、性凉，有生津润肺等功效，饭后食用几颗草莓，有助于消化开胃。医学家发现，经常食用草莓对对防治动脉硬化和冠心病也有益处。据国外医学家研究，草莓中含有抗癌成分，可抑制肿瘤细胞的生长。在欧洲，草莓早就享有“水果皇后”的美称，并被作为儿童和老年人的保健食品。

栽培技术

选地整地

草莓园应选光照充足，地势稍高、地面平坦、灌排方便、土壤肥沃疏松。前茬作物为豆类或葱蒜类蔬菜地为宜，园地应先行除杂草、灭地下害虫。可用50%辛硫磷乳油1000倍液喷洒(湿润土层5-6厘米)，防治蛴螬、蝼蛄、地老虎。1周后，根据种植的数量适当施肥，结合深翻园地，精细整地，做成高20厘米，宽50厘米的畦面，畦沟宽30厘米。

选

草莓苗

做好草莓幼苗的选择，尽量选择一些比较好的幼苗，最好选择一些当面就可以开花结果的草莓幼苗，最好草莓的幼苗带着一些根系或者尽量多带一些草莓幼芽或者草莓叶子。[2]

选择种植时间

草莓的种植季节的选择，最好选择在春季，或者初春，或者春末夏初，或者清明前后种植，这些季节或者时令都比较适合种植。

灌排方法

在开花与浆果生长初期，分别灌水1次。宜用沟灌，使水灌到沟高2/3处为好，让水渐渐渗入畦土，沟内余水排出。

若天旱，应5-7天灌水1次。草莓是喜大水大肥的植物，但是用不同的泥土有不同的浇水法，比如我养花，大多是用山土调配，有点点的粘性，表面干结就会出现丝丝的裂缝，说明就要浇水了。

加盖塑膜

地膜覆盖有显著的早熟、增产效果，还能提高果实质量，增加商品果率。一般在3月中下旬开始盖膜。注意盖膜前一定要摘除植株上的枯叶、老叶。

通风操作

草莓苗生长的土壤湿度应在70%-80%为宜。棚内空气湿度以60%--70%为好。因此，当棚内气温超过30℃时，应通风。

11月至12月应于上午10时至下午3时揭开大棚及中棚两头塑膜通风。当棚内湿度超过70%时，也应通风，以降低棚内空气湿度。花期棚内放养蜜蜂，可在大、中棚两头另做尼龙丝网，便于顺利通风。大棚通风的另一作用，是防治草莓白粉病。

采收

草莓苗开花、坐果到浆果着色，软化，释放特有香味，时间约30天。草莓浆果成熟后，应分批采收上市。一般亩产草莓1500千克。[2]

榴莲

物种简介

榴莲

榴莲在泰国最负有盛名，被誉为“水果之王”。它气味浓烈、爱之者赞其香，厌之者怨其臭，因而，旅馆、火车、飞机和公共场所是不准带进的。泰国人特别喜爱榴莲，常常被它的特异香味所吸引，泰国流行“典纱笼，买榴莲，榴莲红，衣箱空”以及“当了老婆吃榴莲”谚语，说明泰国人喜爱榴莲的程度。中国文学家郁达夫在《南洋游记》中写道“榴莲有如臭乳酪与洋葱混合的臭气，又有类似松节油的香味，真是又臭又香又好吃”但是从未吃过榴莲的人只要首次大胆尝试第一口后，甜美沁心的食味却会教你越吃越想吃。许多观光客在尝到过榴莲的美味后，都会回味无穷，甚至上瘾，因此每年泰国榴莲销到世界各地，特别是香港、台湾、日本和欧美国或地区，中国。

榴莲为卵圆球形，一般重约二公斤，外面是木质状硬壳，内分数房，每房有三、四粒如蛋黄大小的种子，共有十至十五枚，种子外面裹一层软膏就是果肉，为乳黄色。味道甜而喷香。品种名贵的榴莲，每个价值达三、四百铢，一般品种也需一百铢左右。从表皮可认识榴莲的优劣，凡锥形刺粗大而疏者，一般都发育良好，果粒多，果肉厚而细腻；如刺尖细而密，则果粒，果肉薄而肉质粗。榴莲的营养价值很高，除含有很高的糖份外，含淀粉11%，糖分13%，蛋白质3%，还有多种维生素，脂肪，钙，铁和磷等。[3]

水果皇后

榴莲全身都是宝，果核可煮和烤着吃，味道象煮得半熟的甜薯，煮榴莲的水能治疗皮肤敏感性的疮痒。榴莲壳与其他化学物可合成肥皂，还能用作皮肤病药材。榴莲是木柿科植物，为热带最高大的果树，树干高达二十五米至四十米。一棵树每年可产八十个榴莲。榴莲从树上摘下来后，十天就可成熟。泰国至八十种。其中最著名的有三种：轻型种有伊銮、胶伦通、春富诗、金枕和差尼、四、五年后结果；中型种有长柄和谷，六至八年结果；重型种有甘邦和伊纳，八年结果。它们每年结实一次，成熟时间先后相差一、二个月。[3]营养素

6、0.33、0.2.25、-、31、-、2.3

生物素(微克)、K(微克)、P　维生素(毫克)A(微克)B1、B2、B6、B12(微克)C、D(微克)E

水果皇后

(微克)胡萝卜素叶酸(微克)、泛酸、烟酸、矿物质元素(毫克)、钙

24---150、0.22、1.4

铁、磷、钾、钠、铜、镁、锌(微克)硒(微克)

0.3、36、510、35、0.19、27、0.27、1.18

其实，论营养，这果中之王可说最全面，只不过它性质热而滞，未必人人宜吃。癌病患者或康复者便更须小心，免得贪一时口福而招致病情恶化。

科学食用

从医理上去分析，患癌之人无论身体多么虚弱，始终带点热毒。同一道理，患皮肤病或阴虚肝热者，亦最好戒吃榴莲，免招烦恼。另外榴莲属热性水果，因而吃过榴莲后九个小时内禁忌喝酒。

最幸运的，可算是嗜吃榴莲，而体质又属虚寒之辈。因为榴莲性热，恰能壮阳助火。假如产后虚寒。不妨以此作补品。但同是坐月子，有人虚汗淋漓，四肢疲软，亦有人虚火旺，面红口干睡不着，如属后者，还是改吃樱桃(车厘子)好了。

泰国农业部的专家经过十年的研究，于2007年成功开发出没有特殊臭味的榴莲，并将这种榴莲命名为“尖竹汶1号”。[3]

蓝莓

物种简介

蓝莓（Blueberry），意为蓝色的果酱之意。一种是低灌木，矮脚野生，颗粒小，但花青素的含量很高；第二种是人工培育蓝莓，能成长至6000px高，果实较大，含有较多水分，花青素含量相对偏低。全世界分布的属植物可达400余种，原产和主产于美国又被称为美国蓝莓。我国主要产在大小兴安岭和林区尤其是大兴安岭中部，而且都是纯野生的。近几年来才成功进行人工驯化培植。蓝莓果实中含有丰富的营养成分，它不仅具有良好的营养保健作用，还具有防止脑神经老化、强心、抗癌软化血管、增强人机体免疫等功能。

栽培技术

种植条件

1、园址土壤pH值4～5.5，最适土壤pH值为4.0～4.8。土壤有机质含量8%～12%，至少不低于5%，土壤疏松，通气良好，湿润但不积水。如果当地降雨量不足时，需要有充足水源。为解决夏季积水问题，可采用条式台田方法栽培。

2、园地选好后，在定植前1年结合压绿肥深翻，深度以20～25cm为宜，深翻熟化。如果杂草较多，可提前1年喷施除草剂，杀死杂草。对于不符合蓝莓要求的土壤类型在定植前应进行土壤改良，以利于蓝莓生长。

3、土壤pH值过高的调节土壤pH值过高是限制蓝莓栽培的一个重要因素，pH值过高常造成缺铁失绿，生长不良，产量降低甚至植株死亡。施硫粉130g，其效果可以维持3年以上，其他类型土壤可参考此用量。[4]

种植要点

园地选择：栽培蓝莓选择土壤类型的标准是：坡度不超过10%;土壤pH值4.0~5.5，最好4.3~4.8;土壤有机质含量8%~12%，至少为5%;疏松，排水性能好，湿润但不积水，如果当地年降雨量少时，需要有充足的水源。

园地选择好后，每亩施入草炭土20立方，腐熟的牛粪7~10立方，深翻30厘米左右，然后平整土地，设置排水沟，去除石块、草根、硬木块等；整好地后进行台田，台面高25~30厘米、宽为1米，在台面中间定植一行。

土壤改良技术：园地选择时，其土壤并非都能适应蓝莓的生长，往往存在pH值过高、过低，土壤偏粘，有机质含量不足等问题。在定植以前应对土壤结构、理化性状等做出综合评价，对不适宜的土壤条件进行改良，以利于蓝莓生长。

土壤pH值过高是限制蓝莓栽培范围扩大的主要因素。pH值过高会造成蓝莓缺Fe失绿，生长不良，产量降低，甚至植株死亡。当土壤pH大于5.5时，需要降低pH值：最常用的方法是土壤施硫磺粉，施入硫磺粉时要在定植前一年结合整地进行。将硫磺粉按所计算施用量均匀撤入地中，深翻后混匀。

注意：施硫磺粉要全园施用，不要只施在定植带上；土壤覆盖锯末、松树皮，施用酸性肥料，以及施用粗鞣酸等均有降低土壤pH值的作用。对土壤的pH值应每年做一次检测，高于5.5或者低于4时都应及时调整。[4]

改善土壤结构及增加有机质

当土壤有机质含量<5%时或土壤粘重板结时，需要掺入有机物改良。这不仅能增加土壤有机质，还能降低土壤pH值。烂树皮，锯末及有机物都可作为改善土壤结构的掺入物。土壤掺入有机物可在定植时与挖定植穴同时进行，一般按园土：有机物=1∶1比例混匀填入定植穴或在整地时结合深翻全园施入。土壤掺入有机物可降低土壤pH值，增加有机质含量，改善土壤结构，有利于菌根真菌发育，从而提高产量和品质，已作为一种常规措施广泛应用。

苗木定植

定植时期：春季和秋季定植均可。北方地区由于需要冬季防寒，所以一般采取春季定植，但在保护地栽培的条件下可以秋季定植。

挖定植穴：定植前挖好定植穴。定植穴规格一般为0.5米×0.5米；挖好定植穴后，将园土与有机物混匀填回。

株行距：高丛蓝莓株行距为0.6~1.5米×2~2.5米；半高丛蓝莓常用1米×2米；矮丛蓝莓采用0.5米×1米。

授粉树配置：高丛蓝莓需要配置授粉树，有些品种自花不实必须配置授粉树。蓝莓配置授粉树后可以提高坐果率，增加单果重，提高产量和品质。矮丛蓝莓品种一般可以单品种建园。授粉树配置方式可采用1∶1式或2∶1式。1∶1式即主栽品种与授粉品种每隔1行或2行等量栽植;2∶1式即主栽品种每隔2行定植1行授粉树。

定植：定植苗龄最好是2~3年生大苗，1年生生根苗也可植，但成活率低，定植后需要精细管理。定植时将苗木从营养钵中取出，如果苗木根系已经长满营养钵，最好将根系土壤轻轻打碎后再定植；如果根系没有长满营养钵，最好直接定植，栽植深度以覆盖原来苗木土团3厘米为宜。定植完后埋好土，轻轻踏实，并浇透水。[4]

土壤管理

蓝莓根系分布较浅，而且纤细，没有根毛，因此土壤要疏松、多孔、通气良好。土壤管理的主要目标就是创造让根系发育良好的土壤条件。

清耕：在沙土上栽培高丛蓝莓常采用清耕法进行土壤管理。清耕可有效控制杂草与树体之间的竞争，促进树体发育；尤其是在幼树期，清耕十分必要。清耕的深度以5~10厘米为宜。

土壤覆盖：土壤覆盖的主要功能是增加土壤有机质含量，改善土壤结构，调节土壤温度，保持土壤湿度，降低土壤pH值，控制杂草等。土壤覆盖后，蓝莓根系在腐解的覆盖物中发育良好，使根系向广度扩展，扩大养分与水分吸收面，从而促进蓝莓生长和提高产量。

覆盖在苗木定植后即可进行，将覆盖物均匀覆盖在床面，宽度1米，厚度10厘米以下，以后每年再覆盖2.5厘米厚以保持原有厚度。

水分管理

适当的土壤水分是蓝莓生长所必需的，水分不足将严重影响树体生长发育和产量。从萌芽至落叶，蓝莓所需的水分相当于每周降水量平均为25毫米，从坐果到果实采收为40毫米。沙土的土壤湿度小，持水力低，需配置灌水设施以满足蓝莓水分需要。常用的灌水方法有沟灌、喷灌、滴灌等灌溉方式。[4]

施肥管理

现在提倡有机蓝莓，如果是有机生产，整个蓝莓的生产过程是不允许施入任何化学合成的肥料的。所以，在蓝莓定植之前必须施足有机物，使土壤有机质含量达到一个较高的水平；每年为补充营养元素，可施入农家肥、腐熟的豆饼或者花生饼、沼气液等，施肥量可根据莓蓝的长势和产量灵活掌握。

修剪技术

蓝莓修剪的目的是调节生殖生长与营养生长的矛盾，解决通风透光等问题。修剪总的要掌握原则是保证果实优质和高产。蓝莓修剪可以控制产量，使成熟期提早，单果重、果实品质、商品价值增加。修剪时需适度，应以果实的用量为准；如果是市场鲜销生食，修剪宜重，提高商品价值。

蓝莓修剪的主要方法有短截、回缩、疏枝、摘心、剪梢、疏花、疏果等，不同的修剪方法其效果不同。应视树龄、枝条量、花芽量等而定。修剪过程中各种方法应配合使用，以便达到最佳的效果。

果园其他管理

尽管蓝莓中的矮丛蓝莓和半高丛蓝莓抗寒力较强，但由于部分地区不适宜的低温，仍会有冻害发生：最主要的两种冻害是越冬抽条和花芽冻害，在特殊的年份甚至会导致地上部全部冻死。

主要价值

蓝莓中的花青素能够延缓记忆力衰退和预防心脏病的发生，因此被人们视为超级水果。美国每日健康新闻报道，最近的研究又为超级水果再添美誉，多吃蓝莓或喝花青素饮料有助预防结肠癌的发生。

研究发现，蓝莓能起到这种作用是因为在蓝莓和其他水果中含有一种叫紫檀芪的自然化合物，这有助于阻止癌症前期对身体造成损害。紫檀芪是一种抗氧化剂和抗炎剂，在蓝莓和黑莓中都存在。[4]

美国俄亥俄州大学发现，吃糙莓浆果的动物发生结肠癌的几率降低了80%，患消化道肿瘤的几率降低了60%；德国调查人员发现每天喝2—3杯苹果汁也能预防结肠癌。但是人们不应该依赖任何一种食物预防结肠癌，一定要平衡膳食，多方面补充富含抗氧化剂的水果和蔬菜。

蓝莓中蕴藏着大量紫色成分，就是花青素。

它可以驱除眼睛疲劳让眼睛继续工作，让你拥有魅力双眸。

关于蓝莓能够改善视力消除眼疲劳的书摘：

蓝莓VS维生素A:维生素A也有保护眼睛的作用，那么它和蓝莓有什么区别？

VA只是演讲中视网膜的基础营养之一，而蓝莓不仅含有维生素A，其主要成分是花青素，可直接加速视网膜、视紫质的合成与再生，让眼睛绽放活力光彩！

日本生物医学博士中川和宏撰文：医学临床报告显示，蓝莓中的花青素可以促进视网膜细胞中的视紫质再生，预防近视，增进视力。多伦多大学博士生导师、哈佛大学医学博士沃科教授研究证实，蓝莓能预防近视和各类眼疾。

营养素

蓝莓果实营养丰富，据对从美国引进的14个品种的蓝莓果实分析测定，每百克蓝莓鲜果中含蛋白质400-700毫克、脂肪500-600毫克、碳水化合物12.3-15.3毫克，维生素A高达81-100国际单位、维生素E2.7-9.5微克、SOD5.39国际单位，维生素都高于其他水果。微量元素也很高，每克鲜果中钙220-920微克，磷98-274微克，镁114-249微克，锌2.1-4.3微克，铁7.6-30.0微克，锗0.8-1.2微克，铜2.0-3。[4]