溏心蛋，就是蛋黄还可以流动的白煮蛋，吃起来也别有一番风味。溏心蛋可以灵活搭配各种食材，配牛奶、吐司面包、稀饭、馒头、油条，各种各样的都可以。蛋白嫩嫩的，蛋黄未全熟，有焦糖色的即视感，稠稠的、非固态的、柔软的、晶莹剔透的，放到嘴里有奶油口感，有浅浅的咸味，一咬就动心。[2]

中文名

溏心蛋

主要食材

4306394528481737635

分类

早餐

口味

鲜香

菜品特色

简单易食，营养价值高

烹饪方法

煮

辅料

香肠、水

营养价值

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富。

做法简介

做法一

用料

食材用量
首农宝宝蛋8个
日式酱油120毫升
味啉100毫升
木鱼花5克
水300毫升左右

详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

在锅中倒入300毫升的水，如果喜欢吃咸点的味道可以减20毫升，日本酱油和味淋分别倒入杯
步骤二

步骤二

将勾兑好的酱油味淋混合后倒入锅中，搅拌均匀
步骤三

步骤三

再加入木鱼花，搅拌均匀
步骤四

步骤四

开中火慢慢煮沸，然后过筛备用
步骤五

步骤五

再锅中加入冷水，放入宝宝蛋
展开表格做法二

用料

食材用量
可生食鸡蛋4个
生抽适量
料酒或啤酒2勺
糖适量
冷开水一碗

详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

因为生鸡蛋里含有大量细菌，所以溏心蛋需要选用可生食的鸡蛋。
步骤二

步骤二

水烧开放鸡蛋，开始计时⌛️：6分钟关火。（我这个流心状态是6分钟，通常推荐5-7分钟）一定要用常温蛋，冷藏过的鸡蛋在煮的过程中很容易炸裂。
步骤三

步骤三

6分钟到，将鸡蛋捞起泡入冰水中20分钟以上。
步骤四

步骤四

这样你可以剥出一颗完美的鸡蛋。
步骤五

步骤五

碗里放生抽、糖、啤酒或料酒、冷开水做卤汁。
展开表格做法三

用料

食材用量
无边三文治6片
鸡蛋（小）6个
芝士碎适量
培根适量

详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

食材（还有三个蛋忘记拿了）
步骤二

步骤二

面包切四刀，注意中间不切，留点空位。如果买的是有边面包，建议把边去掉，因为很容易把边烤焦。
步骤三

步骤三

放入玛芬盘，顺时针方向绕好
步骤四

步骤四

加入鸡蛋。我这次买的小鸡蛋，如果家里是普通的大鸡蛋，建议把一部分蛋清去掉，只留下蛋黄，这样容易熟，也更美味。
步骤五

步骤五

加入芝士碎和培根
展开表格做法四

所需材料

原料：鸡蛋。

配料：香肠。

步骤

步骤具体操作
步骤1锅置火上烧热，倒入少许油。
步骤2将鸡蛋磕开，依次倒入蛋白部分，稍凝固后倒入蛋黄部分。
步骤3小火慢慢加热，3分钟左右蛋白凝固；5分钟蛋黄外围开始凝固，蛋白全部凝固。
步骤4根据个人喜好调整煎蛋时间，盛入盆中。
步骤5原锅倒入少许油，香肠、西兰花煎热。
展开表格

注意事项

1、煎溏心蛋，最好选用新鲜的鸡蛋，不可用冷藏蛋。

2、煎好溏心鸡蛋必须火要小，否则全蛋很快会熟透。

3、3分钟的蛋：蛋白完全凝固，蛋黄完全是稀的，一点儿都没有凝固，蛋黄颜色是深黄色。

4、5分钟的蛋：蛋白完全凝固，蛋黄外围开始凝固了，中间还是稀的，蛋黄外围颜色开始变浅黄，中间还是深黄色。

5、7分钟的蛋：蛋白完全凝固，蛋黄大部分都凝固了，只是中间有一点点稀，蛋黄颜色外围浅黄，中间稀的部分是深黄色。

6、12分钟的蛋：蛋白完全凝固，蛋黄完全熟透，中间干爽，颜色是均匀的浅黄色。[1]