金桔酒是以金桔为原料，经挑选、清洗、破碎、发酵、过滤、蒸馏、调配而成的白酒。金桔酒清亮透明，果香纯正、清雅协调，余味净爽，尾净香长，具有金桔酒独特的典型风格。

中文名

金桔酒

特点

清亮透明，果香纯正、清雅协调

类别

酒

配方

山泉水

工艺

挑选、清洗、破碎、发酵等

制作方法

制作方法一

用料

食材用量
金桔400g
黄冰糖160g
高度白酒300ml
盐适量

详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

准备好金桔黄冰糖白酒
步骤二

步骤二

金桔去蒂洗净盐水浸泡10分钟
步骤三

步骤三

金桔擦干沥干水份
步骤四

步骤四

在一端用刀划十字花，充分入味
步骤五

步骤五

金桔冰糖放入密封罐子里，倒入白酒封好，放在阴凉干燥处，一个月以后就可以喝了
制作方法二

用料

食材用量
西柚伏特加味鸡尾酒1罐
西柚半个
金桔4个
盐少许

详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

准备材料，金桔洗干净，用盐搓揉表面，再清水冲洗。
步骤二

步骤二

4个金桔、半个西柚，RIO西柚伏特加味鸡尾酒一罐。
步骤三

步骤三

西柚去皮剥出果肉，金桔竖切几刀浅口，不切断。
步骤四

步骤四

将西柚放入杯中。
步骤五

步骤五

把金桔轻轻压扁。
展开表格制作方法三

金桔110克 冰糖40克 白酒350毫升

辅料：空酒瓶1个

1.按照喜好备好材料，将制酒容器用温水预热，开水消毒，控干水分，确保无水无油

2洗净金桔，将蒂揪掉，用厨房纸将金桔表面水分擦干

3把金桔切开，用小刀（叉）把籽去掉，千万不！要！用！手！抠！（瓶口大切成两瓣即可，瓶口小则切成四瓣）

4将处理好的金桔放入瓶内

5.放入适量的冰糖（金桔量的¼左右，喜甜可多糖）

6.把酒倒入容器中，淹没金桔和冰糖[1]

质量标准

1.感官指标

色泽：金黄色，清亮透明，无悬浮物，无沉淀物。

香气：金桔果香纯正，酒香谐调。

2.理化指标

温度20℃：酒精度40-60%vol（明示值）。

滴定酸（以乙酸计）：≤6.0 g/L。

总糖（以葡萄糖计）：≤300 g/kg。

总酯（以乙酸乙酯计）：≥0.35 g/L。

氰化物（以HCN计）：≤8.0mg/L。

甲醇≤2.0 g/100mL。