丁酸乙酯，其广泛应用于食用香精配方中，如香蕉、菠萝等，可调配多种果香型香精和其它香型香精。nChI是=1/C6H12O2/c1-3-5-6(7)8-4-2/h3-5H2,1-2H3。

丁酸乙酯是一种有机物，化学式为C6H12O2。

中文名

丁酸乙酯

色状

无色液体

化学式

C6H12O2

熔点

-93.3℃

沸点

122.4

密度

0.886g/cm3

外观

无色透明液体，具有菠萝芳香气味

水溶性

practically insoluble

摩尔质量

116.1583

EINECS号

203-306-4

CAS号

105-54-4

英文命名

ethyl butanoate

外文名

Butyric acid ethyl ester

香气

清灵强烈的甜果香，有菠萝、香蕉、苹果气息。极易扩散，不持久，浓度高有脂肪臭

相对密度水1

0.870--0.877

折光率20℃

1.390--1.394

相对蒸气密度空气

4.0

饱和蒸气压kPa

1.33(15.3℃)

燃烧热kJmol

3558.0

闪点

25

引燃温度℃

463

溶解性

溶于3体积60%乙醇，与油类可互溶，溶于丙二醇， 不溶于水、甘油

稳定性

在碱性介质中不稳定，不导致变色

分子式

C6H12O2

主要用途

用于香料、香精萃取和作溶剂。丁酸乙酯可用于日化香精配方中，但用量很小。其广泛应用于食用香精配方中，如香蕉、菠萝等，可调配多种果香型香精和其它香型香精。

制备与来源

制备：丁酸乙酯可由正丁酸与乙醇进行酯化反应制得。正丁酸与乙醇和浓硫酸加热分馏，冷却用大量水洗，再用碳酸钠溶液中和反应液，再水洗，加干燥剂，过滤后分馏收120℃-121℃的馏分。

来源：天然存在于某些精油中。

危险性

1.健康危害：在工业生产中未发现对人的危害致死时致死量时发生皮毛粗糙、共济失调、气急、呼吸困难、抽搐和体温降低。

2.燃爆危险：本品易燃。