炒螺蛳是一道菜品，制作原料有螺蛳、色拉油、精盐等。鲜美无比，螺蛳要挑青壳螺蛳，肉头嫩，纤维又有韧劲。

中文名

炒螺蛳

外文名

Chinese style fried snail

主要食材

螺蛳

分类

热菜

口味

鲜美

时间

10-30分钟

释义

螺蛳的烹饪方法

难度

普通

菜系

家常菜

做法

做法一

用料

食材用量
螺蛳500克
榨菜1包
姜1块
辣椒2个
白糖少许
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

备好所用食材。
步骤二

步骤二

用洗米水泡洗螺。
步骤三

步骤三

锅里加油下姜及辣椒煸香。
步骤四

步骤四

再将螺丝下锅爆炒并加入少许的白糖及细盐提味。。
步骤五

步骤五

再加入酱油及榨菜条调味，炒制一下后加入半小碗清水。
展开表格做法二

用料

食材用量
螺蛳500克
葱姜蒜适量
干辣椒花椒适量
料酒白酒适量
生抽老抽适量
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

螺蛳剪去尾部洗净，准备好葱姜蒜，干辣椒花椒。
步骤二

步骤二

锅中烧开水，放入螺蛳焯两分钟，加料酒生姜去腥。
步骤三

步骤三

焯好的螺蛳。
步骤四

步骤四

国内放油，干辣椒花椒葱蒜煸炒，然后放入螺蛳翻炒。
步骤五

步骤五

加生抽老抽，料酒白酒，加水煮一会儿入味。水浅了加入盐和糖。最后洒上葱花。
展开表格做法三

用料

食材用量
螺蛳750g
葱4根
姜半块
蒜6瓣
干辣椒12个
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

螺蛳提前一天浸泡吐沙后用钳子夹去尾部。
步骤二

步骤二

水烧开放入螺蛳焯水，撇去浮沫。
步骤三

步骤三

葱切段，姜切片，干辣椒切小段。
步骤四

步骤四

热锅冷油，煸香葱姜后放入蒜、干辣椒、花椒炒匀。
步骤五

步骤五

倒入螺蛳，放入老抽15g、料酒20g，加水末过螺蛳煮约30分钟。
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制作方法一

原料

炒螺蛳

螺蛳750克。色拉油20克，精盐2克，酱油25克，白糖5克，味精1克，葱姜末10克，胡椒粉2克，绍酒适量。制作

将洗净的螺蛳用剪刀把顶尖部剪去一点，再洗净，沥干水分。炒锅上火，舀入色拉油烧热，放入葱姜煸出香味，倒入螺蛳翻炒，至螺口上的盖子脱落时，加绍酒，白糖，精盐，酱油，味精和少量开水，焖烧约10分钟加胡椒粉即可。

制作方法二

原料

主料小尖螺500克。

炒螺蛳

辅料酱油75克，白糖50克，小葱10克，生姜10克，味精5克，盐20克。制法

①小螺蛳放在缸内加清水，放少许盐、滴几滴油在水中，养12小时，待其爬在缸边上，吐净泥沙，取出剪去尾尖，洗净碎壳，沥干水分。

②起油锅放进葱、姜炝锅，随即将螺蛳下锅翻炒，烹入黄酒，加酱油、糖、味精，翻炒几下即好出锅装盆。

特点鲜美无比，慢食此菜越吃越香。

制作方法三

原料

主料螺蛳100克。非菜500克。

辅料酱油10克，黄酒2克，味精2克，糖2克，盐3克。

制法

①韭菜拣好，洗净，切段。

②螺蛳剪去尾部，洗净后，烧开水烫熟，用针挑出，去掉肠衣和杂物。

③起油锅，放葱姜末煸香，倒入螺蛳肉，烹入黄酒、酱油、糖、烧入味后倒出。

④再起油锅，冒青烟时下韭菜，放盐、味精连炒，韭菜变色，倒入螺蛳肉一翻即可装盆。

特点鲜、香、韧，为下饭

炒螺蛳做法四

螺蛳、大蒜、姜片、辣椒各适量。大蒜切末，姜切片。锅内油烧热，下蒜末、姜片、辣椒炒出香味，接着下入螺蛳翻炒两分钟，加生抽、料酒、盐、白糖翻炒后，加入少许清水焖煮三分钟，撒入鸡精就可以出锅了。

提醒

买螺蛳的时候，一定要精心挑选，如果中间有一个坏的螺蛳，将会影响整盘菜的味道。个头大的肉老，难以入味，小的也不易吸出，个头中等最好