五香居（创于1901年的徽菜品牌）

品牌

五香居品牌

历史

道光二十七年，中二甲十三名进士，后官拜直总督兼北洋大臣全权大臣，就是这样一位权倾朝野的重臣，在个人饮食上却有着不为人知的偏好。在一次宴请群臣时，慈溪发现李鸿章很少动筷子，一下子触动了她的好奇和猜疑，她随即派人从旁打探，终于得知李鸿章一日三餐，每餐必备安徽卤菜，多年不改。慈溪随即派人在御膳房里选一名善于做安徽卤菜的御厨赐李鸿章。

这位御厨叫孙少甫，时年二十刚出头，他十四岁随父入宫，至今已有六七十年头了，除了家传的徽州卤菜外，又学了各位御厨的其它厨艺。所以，到了李府后难免自视清高，目空一切。

1901年11月7日，李鸿章背负着民族的遗恨走完了生命的旅程。失去了支撑的孙少甫不久也离开了李府，在他的衣胞之地安徽芜湖置地建房，地点就选在当时最繁华的沿河米市，不久一家风格独特的“孙记绿宝卤菜店”就开张营业了，他的御厨手艺加上李鸿章的名号想不红火都不行。

抗战爆发，芜湖沦陷时，为避战乱孙少甫带上他的关门弟子李长春举家南迁，没想到日寇的铁蹄不久就踏遍了除四川以外的全中国，他又历尽洁劫，当他1945年重回芜湖米市时，已身无分文，唯有忠心不二的关门弟子李长春侍奉左右。在亲友们的帮扶下“绿宝卤菜店”

终于旧店新开，但物是人非“绿宝卤菜店”的生意大不如前了，在时局动荡物价飞涨的大背景下孙少甫师徒只能惨淡经营勉强度日。

新中国成立时孙少甫老人一生中经历的第三次改朝换代。一九五五年国家实行的“一化三改造”更是给频临倒闭的“绿宝卤菜店”的所有工人全部并入芜湖市食品公司，成为一名国企的正式职工，卤菜店也更名为“芜湖市食品绿宝门市部”。不久食品公司为了全面提高卤菜质量，实行统一配供，成立了“味美熟食加工厂“，由深得孙少甫老人真传的李长春出任厂长（因孙老早就过了耄耋这年），一干就是二十年直至退休。

改革的春风吹醒了芜湖大地，市食品公司决定返聘李长春老师傅回公司并由他组建一个卤菜熟食生产销售的专业公司，旨在抗衡改革大潮下群雄逐鹿的市场竞争。1985年，芜湖市食品公贸易公司名下的“五香居熟食卤菜公司”正式挂牌成立，已过古稀之年的李长春凭15000元“资本”走马上任，就在这一年他收下了自己的关门弟子施天华。

李师傅不负重望，在短短的六年中将公司的总资产发展到3000万，经市政府批准于1991年7月1日成立了“五香居食品总公司”，成为直属轻工局的中型国企。

但随着市场经济的不断深化，国企赖以生存的各项优惠政策和补贴在不断的缩减消失，“一大二公”的体制弊端也逐步显现。到了上世纪末，“芜湖市五香居食品总公司”终于走完了他的辉煌。

与此相反，此消彼长的个私经济似雨后春笋如花烧漫席卷全国，这种面大量广的“草根经济”从其诞生之日起就已经显示出无可限量的生命力，给他点雨露他就成长，给他点阳光它就灿烂，它能在最恶劣的环境下维持生命，一旦政策允许便像绝提的江河一泻千里，无处不在，无所不能地跻身于市场大竞争。江苏常州的孙洪留便是一例。上世纪的九十年代，他在金坛西门虹桥一带，沿街摊售朝鲜小菜，几年下来，尝尽了生意人的艰辛，也学会了生意人的头脑，和百折不饶的吃苦精神，在业务往来中接触了“芜湖市五香居食品总公司”，他为五香居的庞大而折服，同时他心里暗下决心：有朝一日我就五香居！

苍天酬勤，五香居食品总公司的衰败促成了孙洪留的梦想实现。2001年4月21日，孙洪留高薪聘请了李长春的关门弟子施天华，在虹桥开出了第一家卤菜店，并与芜湖肉食食品总公司商量暂借其名在金坛开店。四年后，孙洪留正式买断五香居的名号权，成为五香居的真正拥有者。

如今的五香居已从一家虹桥店发展成为13家自营店和50余家加盟店的连锁企业。2010年起五香居又跨上了二次创业的征程，他们将在新征140余亩土地上画出最新最美的画图。