豆腐丸子是以豆腐为主料制成的菜肴，这道菜外酥脆，里鲜嫩，咸香适口，是一道做法简单的家常菜。

中文名

豆腐丸子

主要原料

豆腐

适宜人群

大众

是否含防腐剂

否

分类

大众菜

口味

咸鲜

制作难度

一般

主要食材

豆腐

菜品特色

外酥脆，里鲜嫩，咸香适口。

做法

做法一

用料

食材用量
豆腐200克
鸡蛋1个
玉米淀粉25克
蒜头2个
生抽3勺
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

豆腐挤去水份，捏碎。
步骤二

步骤二

猪肉剁成泥，放进豆腐里。
步骤三

步骤三

打入一个鸡蛋，放一汤匙料酒，适量盐，加点葱姜末，搅上劲儿。
步骤四

步骤四

加淀粉，搅匀。
步骤五

步骤五

捏成丸子。
展开表格做法二

用料

食材用量
卤水老豆腐200克
胡萝卜半根
面粉适量
鸡蛋一只
蚝油2茶匙
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

基本的食材、豆腐、鸡蛋、胡萝卜去皮
步骤二

步骤二

去皮后的胡萝卜用刀切成碎末
步骤三

步骤三

把豆腐放到一只大碗中，捣碎，再依次加入胡萝卜碎、盐、蚝油、香油、花椒油、进行调味。
步骤四

步骤四

接着，把面粉加进去，再加入一只鸡蛋
步骤五

步骤五

之后，把它们拌匀，用手抓揉成团，面粉可以根据豆腐的大小来决定放多少。
展开表格做法三

用料

食材用量
牛肉500克
南豆腐150克
花椒粉6克
老抽5克
木薯淀粉60克
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

牛肉用刀剁碎放入盆中
步骤二

步骤二

加入花椒粉
步骤三

步骤三

打入一个鸡蛋
步骤四

步骤四

加入味精和木薯淀粉、老抽和适量盐搅拌上劲后
步骤五

步骤五

南豆腐提前切块焯水后备用
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烹饪小技巧

1、豆腐含水份较多，水太多，容易散，可先沥下水，或是用纱布把豆腐包起来，挤出水。

2、炸时准备一小碗清水，可用勺子沾下水再舀挤出的豆腐丸子，这样丸子不粘勺子。

3、吃不完的丸子，可按每次食用份量装入保鲜袋中，放入冰箱冷冻。

营养价值

豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁和其他人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。[1]