竹笋饭是一道以竹笋、草苏铁为主要食材制作的美食。

中文名

竹笋饭

做法

做法一

用料

食材用量
竹笋筒10个
腊肉一小块
四季豆（或豌豆米）适量
玉米粒适量
胡萝卜粒适量
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

现在是吃春笋的季节，所以用竹笋筒代替了竹筒，竹笋还比较嫩，蒸出来还带着笋子淡淡的清香。
步骤二

步骤二

糯米用冷水泡四至六小时后虑干，导入小盆中加入胡萝卜粒，玉米粒，四季豆丁（可以用豌豆米代替），腊肉粒（一定要有肥有瘦有一点点油才香），盐，酱油拌匀。也可以加入自己喜欢的食材。
步骤三

步骤三

竹笋筒割一半，把拌好的料灌入笋筒里面，合上另一半，用玉米叶裹上后用皮筋绑好。
步骤四

步骤四

全部绑好后放入蒸锅蒸30-40分钟。
步骤五

步骤五

蒸熟后就可以出锅吃了，带着竹笋淡淡的香甜，只是让人大快朵颐。
做法二

用料

食材用量
竹笋200g
盐1茶匙
生抽2茶匙
老抽1汤匙
鸡精0.5茶匙
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

竹笋清水洗净
步骤二

步骤二

水快要开时候下竹笋，水来后3分钟捞出
步骤三

步骤三

抄好的竹笋再用清水泡20分到30分钟
步骤四

步骤四

竹笋切块，肉切块（不用也行）。葱姜蒜切碎备用
步骤五

步骤五

把之前准备的各种调味料放到一起搅拌均匀。别忘了再加少许水哦
展开表格做法三

用料

食材用量
大片河粉6张
竹笋400克
蒜青1棵

详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

笋去壳，洗净切丝，青蒜切小段。
步骤二

步骤二

锅中热油，下笋青蒜翻炒，加入蚝油盐，少许水，炒熟备用。
步骤三

步骤三

这里用的是大片没切小的河粉。
步骤四

步骤四

包入炒好的笋。
步骤五

步骤五

送入蒸烤箱中蒸，7分钟。
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材料

竹笋1只(160克)，草苏铁2条，糠渍(米谷糠碎粒)10克，竹叶1片，清汤(吸物)36克。

制法

(1)竹笋破开后，放入开水锅，下糠渍，以小火煲数小时至竹笋熟，清理去壳后备用。

(2)用清汤浸煮草苏铁，使其入味。

(3)着味饭煲熟后，加入剁碎竹笋混合。

(4)将着味笋饭压成圆柱状后，置笋壳内。

(5)以草苏铁配合笋饭食用及点缀。

心得

剁碎的竹笋粒形大小直接影响菜式的成形及外观，以斩成米粒为宜。