衣福堂13岁入"兴利"馆学厨，学得一手人工 1945年自营"衣记"饭馆，衣福堂小面"，

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衣福堂(1909―1991)，祖籍栖霞县。其父衣志甫，铁匠，清光绪二十 四年(1989)到蓬莱城谋生并定居。衣福堂13岁入"兴利"馆学厨，学得一手人工 拉面技艺。19 28年开始自营拉面，肩挑炉灶，沿街叫卖。其拉面细而韧，以 真鲷(加吉鱼) 做汤，加适量绿豆淀粉配以酱油、木耳、香油、八角、花椒等 佐料，每碗装约1 两，俗称"小面"，热面热汤，风味独特，颇受顾客青睐。 1940年与邑人万聚德合资于钟楼西街开设"福聚"饭馆。1945年自营"衣记"饭馆，主营小面、馄饨、鲁菜。其小面用料和做工极为考究，每日清晨仅卖百碗，决不多售，顾客盈门，供不应求，" 衣记"饭馆名声大振。其小面被邑人称作" 衣福堂小面"，成为蓬莱县地方名吃，流传至今，盛誉不衰。县城部分饭店 (馆)，仍沿袭衣福堂旧制，每日早餐供应部分小面，称"蓬莱小面"；较有名气 的宾馆、饭店亦以其款待贵客。衣福堂不仅小面做得好，对鲁菜制作亦颇有 造诣，能够烧制鲁菜400余种。他一生收徒无数，出卷拔萃者六七人。1956 年饮食行业实行公私合营，衣福堂任蓬莱县饮食一店厨师；1962年提任业务 主任，仍兼任厨师。1973年退休，1991年3月病逝，终年82岁。