馄饨汤是一道色香味俱全的传统名点，在福建，江浙地区较常见。馄饨皮是用面粉加鸡蛋和成面团后人工擀制的，薄如蝉翼的馄饨皮口感细腻、鲜香、嚼之有劲润滑。

中文名

芹菜馄饨汤

辅料

鸡蛋清

是否含防腐剂

否

主要原料

小麦面粉、猪肉、白菜、芹菜

调料

盐、白砂糖、味精、胡椒、香油等

适宜人群

老少皆宜

做法

做法一

用料

食材用量
五花肉250g
芹菜200g
面粉500g
葱适量
姜适量
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

将面粉用水活成光滑的面团，做到手光面光盆光就行了
步骤二

步骤二

将五花肉剁成肉泥，芹菜剁碎，加调料将馅豁好
步骤三

步骤三

将面团分成若干份，开始擀馄饨皮
步骤四

步骤四

馄饨皮做好了，开始包喽
步骤五

步骤五

将适量的馅放在馄饨皮上
展开表格做法二

用料

食材用量
2:8夹心肉馅1000g
芹菜400g
葱姜各50g
花椒10g
蛋清2个
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

花椒开水冲泡，放凉备用
步骤二

步骤二

蔬菜洗净切碎
步骤三

步骤三

将葱末，姜末，盐，蛋清放入2:8夹心肉馅中拌匀
步骤四

步骤四

调匀馅中加入适量花椒水拌匀(花椒先丢掉哦)
步骤五

步骤五

肉馅与芹菜末混合拌匀，加入适量植物油，放置5分钟
展开表格做法三

用料

食材用量
五花肉500g
香芹350g
蚝油适量
十三香适量
味极鲜酱油
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

温水和面，面要稍微硬点，方便擀皮
步骤二

步骤二

芹菜跟五花肉一起剁成馅，加十三香蚝油味极鲜鸡精盐，顺时针拌好
步骤三

步骤三

把面团擀成厚薄均匀的大面饼，先切成宽约5厘米的长条，然后把长条的面片摞起来切成等腰梯形。在梯形的短边放一点肉馅卷起来包成馄饨。
步骤四

步骤四

碗里放紫菜鸡精味极鲜酱油，加适量煮馄饨的汤调成汤底，馄饨煮熟放入汤底里就可以啦
做法四

制作步骤

  1. 绞肉加入精盐5克、白糖、味精2克、白胡椒粉2克、芝麻油5克、葱末5克，拌打均匀后，包入馄饨皮内备用；

馄饨汤

2.热水高火煮7分钟至滚后，加入包好的馄饨、小白菜、芹菜末，及精盐20克、味精3克、胡椒粉3克、芝麻油5克、葱花15克加盖高火煮4分30秒至开即可。

工艺提示

馄饨皮是用面粉加鸡蛋和成面团后人工擀制的，薄如蝉翼的馄饨皮口感细腻、鲜香、嚼之有劲润滑。

食物营养成分

食物名称馄饨汤
含量参考约每100克食物中的含量
能量32千卡
蛋白质2.1g
脂肪0.3g
胆固醇4mg
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