软麻花是一道著名的传统小吃。塞北人过春节招待客人必备的糕点。有软、香、甜的特点。制作时面一定要和的软，和面后，多揉并摔打一会儿。炸的时候，要用筷子来回摆动麻花，让麻花稍微松散，以便炸透。

中文名

软麻花

主要食材

面粉

分类

汉族小吃

特点

软、香、甜

工艺

油炸

辅料

辅 料牛奶、蜂蜜

做法

做法一

用料

食材用量
高筋面粉320克
鸡蛋一个
酵母3克
盐3克
常温牛奶130克
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

所有材料混合，牛奶尽量用常温的，要么发酵慢，揉成光滑的面团，包裹好并等待发酵。
步骤二

步骤二

我是放在烤箱里并放了一-碗热水，可以看出明显变大就是发酵好了。
步骤三

步骤三

平均分成6 -8份都可滚圆并松弛15分钟，如果你麻花做的很长，就需要很大的锅来炸，所以我分成了8份，不要那么长的，因为没有大锅油炸。
步骤四

步骤四

很多人问题都出在搓的条条粗细不同，那么我们来用笨方法，擀成长方形，第一可以排气，第二可以整形的很均匀。
步骤五

步骤五

擀开后，顺着一侧卷起。卷紧并捏紧边缘，第一次不用要求很长，一遍松弛，一边搓长，很容易达到我们要求的长度，并粗细均匀。
展开表格做法二

用料

食材用量
高筋面粉320克
牛奶128克
全蛋液57克
细砂糖38克
蜂蜜25克
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

所有材料混合放入厨师机
步骤二

步骤二

揉成光滑的面团 放置温暖处发酵至两倍大
步骤三

步骤三

取出排气平均分成10等份
步骤四

步骤四

把每个小面团都搓成长条形
步骤五

步骤五

两端分别往反方向搓然后对折起来
展开表格做法三

用料

食材用量
面粉500克
牛奶200毫升
糖70克
盐3克
酵母6克
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

将所有材料放在面包机里和面一个程序，发面一个小时左右。如果手揉，多揉一会儿，揉至光滑，能出膜最好。
步骤二

步骤二

发至大约两倍大，用手指蘸面粉戳个洞不回缩即可。
步骤三

步骤三

取出面团不用揉，在案板上擀开排气，擀成一厘米左右薄片，盖上保鲜膜醒十分钟。
步骤四

步骤四

切成一厘米左右宽的条。
步骤五

步骤五

取一条左右手相反方向搓上劲儿。
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原料

牛奶1杯、鸡蛋2个、油2大勺、面粉500克、蜂蜜6大勺、盐1小勺、酵母2小勺。

具体操作

将牛奶加热至手的温度，将酵母撒入拌均匀。

将鸡蛋和油搅拌均匀。

倒入牛奶和酵母液中搅拌均匀。

把面粉，盐和蜂蜜拌均匀后，加入上述的混合液中，揉成面团，面不粘手，软软的，和面后，多揉并摔打一会儿，抹上油，发酵到原来面团的两倍大。

用手把面团揉匀，切成大小相等的剂子，醒发10分钟。

取一个剂子均匀揉长，两手各执一头，向相反方向拧，上好劲之后拿住两头，把两头对折回来，自然拧起；两手再各执一头，向相反方向拧，再把两头对折回来，再拧一次，麻花就搓成了。

用保鲜膜覆盖20分钟后，把油烧至8分熟，中火炸至金黄色就OK了。

注意事项

面一定要和的软，和面后，多揉并摔打一会儿。

炸的时候，要用筷子来回摆动麻花，让麻花稍微松散，以便炸透。