三明治面包，是一道美食，主要食材有高粉，全麦粉带大量麸皮。

中文名

三明治面包

主要食材

高粉

分类

自制面包

口味

香甜软糯

营养成分

蛋白质、钙、碳水化合物、脂肪

特色

老少皆宜

制作方法

做法一

用料

食材用量
波兰种：
高粉100g
水100g
耐低糖酵母1g
主面团：
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

首先制作波兰种：低于40度的温水中放入酵母 静置2分钟 搅拌匀 放入高筋面粉拌匀 盖保鲜膜发酵 发酵到表面冒泡泡 这个不看时间看状态 注意不要发酵过度 会发酸 室温18度大概发酵了一个半小时
步骤二

步骤二

拉开看看 内部组织会拉丝 这样状态可以直接使用了
步骤三

步骤三

我习惯提前一天晚上做好这样的状态 盖保鲜膜入冰箱冷藏一夜再用 最多不可以超过48小时 超过时间会发酸了
步骤四

步骤四

下面制作主面团 按照 种面 液体 粉类 黄油和盐除外的顺序加入
步骤五

步骤五

放入波兰种后 把液体和粉类加入 快速揉面15分钟
展开表格做法二

用料

食材用量
波兰种：
高粉50g
水50g
耐低糖酵母0.5g
主面团：
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

首先提前一天晚上制作波兰种：将酵母放在温水中溶解，加入高粉中全部拌匀后，盖保鲜膜，直到面团发起，表面冒泡，内部拉丝即可，放入冰箱冷藏一夜效果最好！注意夏天和冬天，室内温度不一样的情况下，发酵时间是不一样的，不看时间看状态，不要发酵到酸了。波兰种最多不要超过48小时使用。
步骤二

步骤二

面包机先放入波兰种
步骤三

步骤三

水和酵母
步骤四

步骤四

放入粉类，快速揉面15分钟。注意温度，天热的时候室温不要超过25度，面团不要超过28度。
步骤五

步骤五

加入黄油和海盐再揉10分钟。
展开表格做法三

用料

食材用量
面包体：
高筋粉175克
黑全麦粉65克
牛奶（泡燕麦）55克
即食燕麦片40克
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

把材料中的燕麦牛奶混合搅拌后静置20～30分钟。时即食麦片可以充分吸收下水分
步骤二

步骤二

把除黄油以外的所有面包体材料放入面包桶内开启和面程序
步骤三

步骤三

大约8～10分钟左右，面团成型表面略光滑就可以加入提前软化好的黄油
步骤四

步骤四

这款面包不用揉出手套膜，扩展阶段再稍微强一些的筋度就行。如图中，膜已经成型洞口成小锯齿状态
步骤五

步骤五

盖上保鲜膜28度左右的温度下进行第一次发酵，我是直接放在面包机的米酒程序发酵的。温度在冬天很合适
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