台湾番薯又称台湾地瓜，为旋花科甘薯属，是经人工选育而成的以嫩茎叶供食用的甘薯新品种。

台湾岛内几乎各县市皆产番薯，其中又以彰化、南投、云林、嘉义等县市产量较大，尤其是南投竹山的番薯质量最优，相传清嘉庆君游经竹山时，尝到当地的红番薯，还留下了“番薯好吃免大条”的名句。

中文名

台湾番薯

界

植物界

科

旋花科

分布区域

彰化县

族

番薯族

属

旋花科甘薯

目

管状花目

门

被子植物门

亚纲

合瓣花亚纲

纲

双子叶植物纲

简介

台湾番薯

台湾番薯根系发达，茎蔓细长，多条分枝，茎上有节，茎蔓的节上都能发根生长成独立的植株。台湾番薯具有很强的生命力，并且很少发生病虫害，我国南北地区均可种植。在温度高的地方，栽培台湾番薯，只要保证肥、水供给充足，每667m2地可产鲜叶5000kg以上。

台湾番薯叶

台湾番薯

所含营养物质丰富，每1009干物质中含蛋白质2.1g，脂肪0.5--0.88g，碳水化合物8.25g，纤维素0.5-1.05g，钙95～125mg，磷40～50mg，维牛素C48.5mg，铁1.56mg，锌15mg。

台湾番薯新鲜茎叶用来食用，嫩叶口感细腻、嫩茎清脆，气味芳香，并且具有润肠、排毒养颜、预防动脉硬化等保健作用，故被誉为“蔬菜皇后”、“长寿蔬菜”，是真正纯天然绿色蔬菜产品。因此，开发台湾番薯的市场潜力大。目前，长沙、株洲、岳阳等地市场台湾番薯叶的售价为10～12元/kg。

5～11月是台湾番薯的生长季节，5～8月均可扦插栽培，但以5～6月扦插的产量较高。扦插前需施足基肥，生长期问要注意除草。扦插后15～20天，即可采摘地上秧茎顶端12～15cm的嫩茎叶供食用。以后每隔5～7天就可采取一次嫩茎叶。每次采摘后，要进行中耕、清除杂草，并每667m2施肥10kg左右。

台湾番薯叶的病虫害少，主要有青虫，可用甲维盐或菜颗苏云菌防治。