黄油曲奇（以鸡蛋等食材制成的甜品）

做法

用料

详细步骤

用料

详细步骤

用料

详细步骤

做法一

2又1/3杯普通面粉，1/4茶勺盐，1/4茶勺泡打粉，150克无盐黄油，在室温下回软（或者用150克酥油也行），1杯白糖，1个大鸡蛋，1个蛋黄。（注：1杯=250ML）

1、在大碗中混合面粉、泡打粉、盐。

2、另取一大碗，放入黄油和糖，用电动搅拌器中速搅拌至松发（体积变大，颜色变浅，蓬蓬松松的），约需五分钟。

3、把鸡蛋和蛋黄加入2，拌匀。

4、逐渐把1加入3，拌匀。

5、拌匀后如果得到的是面团，把面团压扁，包在保鲜膜里，再用擀面棍擀成3MM厚的大片，用饼干模子扣出饼干。如果没有饼干模，也可以用刀把大面片儿切成一样大的小方片，或者找一个大小适中的圆形东西做饼干模也行。一次没用完的面团，可以压成面片后用保鲜膜包好冷冻。如果拌匀后得到的是很稠的面糊，就把它装到裱花袋里挤在烤盘上。

6、烤箱预热至160C，烘烤12-15分钟。

7、整型：

1）烤好之后彻底放凉，中间抹果酱。

2）入烤箱之前在饼干表面刷一点水或蛋液，撒上核桃碎。

尽量让每片饼干大小和厚度均匀，这样烤的时候才不会出现有的已经变色了、有的还没有变色的情况。

做法二

低筋面粉200克，黄油130克，细砂糖35克，糖粉65克，鸡蛋50克，香草精1/4小勺(1.25ML，没有可不放)。

烘焙：烤箱中层，190度，10分钟左右。

1、黄油切成小块，室温使其软化。

2、用打蛋器搅打至顺滑。

3、加入细砂糖和糖粉，继续搅打至黄油顺滑，体积稍有膨大。4、分三次加入打散的鸡蛋液，每一次都要搅打到鸡蛋与黄油完全融合再加下一次。

5、搅打完成后，黄油应该呈现体积蓬松，颜色发白的奶油霜状。

6、加入香草精，搅打均匀。

7、筛入低筋面粉

8、用橡皮刮刀或者扁平的勺子，把面粉和黄油搅拌均匀，直到面粉全部湿润即可。不要过度搅拌。将面糊装入裱花带，用你喜欢的花嘴在烤盘上挤出花纹，即可放入预热好的烤箱烤焙。烤箱中层，190度，10分钟左右。

做法三

低筋粉200g，黄油140g，细砂糖30g，糖粉70g，鸡蛋50g

1.黄油切小块放进大盆里室温软化。

2.软化好的黄油加细砂糖和糖粉，用打蛋器打发至体积。

3.分三次加入蛋液，打成均匀的油蛋糊。

4.加入过筛好的低粉，翻拌均匀。

5.裱花袋套上曲奇花嘴，再装入准备好的面糊。

6.依次挤出花形。

7.烤箱设置上下火，175度预热。

8.把曲奇放入烤箱中层，烤约15分钟左右至上色即可。

PS：

1.这时节的气温低黄油不易软化，记得借用暖气或空调或者用烤箱40度低温帮助其软化。

做曲奇，黄油软化彻底成功率才会高，而且后面的操作也会事半功倍。

2.挤曲奇的时侯要一气呵成，断断续续的模样就不会太好看。

3.每个烤箱温度会不一样，烤的时侯要注意，表面上色了就可以拿出来了。

4.没有裱花嘴的童鞋，可以把曲奇面糊整成圆柱形，包上保鲜膜放进冰鲜冻硬然后取出切片再烤。

做法四

• 黄油100克

• 高筋面粉100克

• 玉米淀粉50克

• 鸡蛋30克

• 糖粉50克

• 香草精少许

1.黄油放入干净的盆中，室温软化

2.用蛋抽后搅打均匀，加入糖粉

3.用蛋抽继续搅打至黄油颜色变浅，呈羽毛状

4.鸡蛋磕入碗中，打散后分两次加入黄油中，每次充分拌匀后再加入剩下的蛋液

5.倒入香草精，用刮刀拌匀

6.高筋粉与玉米淀粉混合后，筛入打发的黄油中

7.用切拌的方法将粉与黄油拌匀

8.裱花袋装入花嘴，将曲奇面糊放入裱花袋内

9.挤入烤盘，入200度预热的烤箱，入炉转190度，烤约12—13分钟，出炉后放凉密闭保存

1、拌入面粉后，不要过度搅拌；

2、挤曲奇时，曲奇之间需留一定间隙，防止烘烤后膨胀粘连在一起；

3、挤曲奇尽量挤的均匀大小，烘烤成熟度也会一致；

4、烘焙时间以实际情况增减，看到曲奇周围呈金色即可；

5、基础曲奇方子，可以用等量可可粉、抹茶粉代替低粉做成别样口味哦。^[1]