新奥尔良烤翅（以鸡翅为主材制成的西式快餐）

做法

用料

详细步骤

用料

详细步骤

用料

详细步骤

用料

做法

1.鸡翅清洗干净。

2.为了入味可在鸡翅上划几刀。

3.新奥尔良烤翅调料用一点点水和开，搅匀。

4.用调好的烤翅调料和盐腌一下鸡翅，隔夜入味。

5.把腌好的鸡翅码在铺了锡纸的烤盘上，在鸡翅上刷上一点橄榄油或植物油。

6.把烤盘放在炸锅的高烤架上。

7.设置烘烤时间和温度。设置的温度是205℃，时间35分钟（实际用时30分钟）（根据食物的量和自己喜欢食品的软硬来设置）

8.其间可翻一下面。

主要原料:

鸡翅1000克

水（冰水或凉水）70克

新奥尔良烤翅腌料70克

腌制比例：料：水：肉=7：7：100

设备:一般是烤箱或微波炉就行(价格在300-1000元不等)

操作步骤：

第1步:选择新鲜的翅中或翅根，如果翅中或翅根表面完好无损，您可以在背面用针扎几个孔，以方便腌料腌入。每1000g翅中或翅根加入70g新奥尔良烤翅腌料及70g冰水,将冰水和腌料混匀倒入鸡翅中，混合均匀（推荐的做法是使用一个结实的口袋，封口，在桌上摔打滚揉，至汁液被肉吸收）。

第2步:将腌制好的鸡肉放在冰箱冷藏室静腌，强烈建议腌制12～24小时（为了使鸡翅入味），每隔两个小时翻动一次最好。

第3步:将腌制好的翅根用烤箱烤制，用170～180℃加热15分钟左右，烤至八成熟后，再用200℃烤3分钟，这样可以使其表皮颜色焦黄诱人。也可用微波炉烧烤功能烤制，时间控制在10分钟左右。

注：腌好的鸡翅除用烤箱烤制外，还可以用炭火烧烤，还可以用微波烧烤，可以煎、炸、炖煮

主要食材：鸡翅

烧烤类的新奥尔良烤翅做法：

1、准备鸡翅任意根数。

2、准备蜂蜜、油、胡椒粉少许。

3、将烤熟的鸡翅涂上油、胡椒粉烤香，再涂上蜂蜜烤二十秒左右就可。

材料：10个鸡翅、蜂蜜、酱油、盐、料酒（红酒也可）、姜、红干辣椒、五香粉、黑胡椒。

做法：

1.如果是速冻鸡翅，请先解冻。把10个新鲜鸡翅放在一个可在微波炉内加热的器皿内。

2.加入少量酱油，放2勺酱油足可。

3.加入料酒或红酒，大约2勺子，主要用于去掉鸡翅的腥味。

4.加入盐、少许姜沫、少许辣椒子，少许五香粉（一般超市都有卖）、少许黑胡椒。

5.将鸡翅和作料搅拌均匀，充分粘取作料。

6.盖好盖子将鸡翅放在冰箱冷藏室腌制，电视上讲最好是一宿（所以一定要提前准备，不能现吃现做。如果实在很急，也要腌制2-3个小时，充分进味儿）。

7.将腌制好的鸡翅取出，涂抹上蜂蜜（这样色泽味道才对！）可根据口味适当增加蜂蜜涂抹得多少。

8.将涂抹好蜂蜜的鸡翅放进微波炉，中高火加热（一般是3个火苗那档）11分钟即可。

食材用料：

菜谱做法：

• 1.鸡翅洗净，正反面用刀各划三刀，方便腌制时入味。
• 2.严格按照70g:70g:1000g=烤肉料:水:肉的比例准备所需材料。
• 3.烤肉料中加入等量的凉开水。
• 4.用小勺充分搅拌均匀。
• 5.将搅匀的料汁倒入盛放鸡翅的容器中。
• 6.用手给鸡翅按摩，尽量将料汁抓匀，使每块鸡翅都沾满料汁。
• 7.将容器放入冰箱，腌制一晚上。
• 8.腌制好的鸡翅从冰箱中取出。
• 9.将鸡翅摆到烤架上，把剩余的料汁再重新刷到鸡翅上。
• 10.再均匀刷一层蜂蜜。
• 11.烤箱200度预热8分钟，烤架放入中层，烤20分钟，取出再刷一层蜂蜜。
• 12.刷好蜂蜜的鸡翅翻个面摆放，重新放回烤箱，再烤10分钟左右。

用料

做法

小贴士

1．调制料汁一定要按照比例，否则影响口感；

2．腌制的时间一般3、4小时即可，但腌制越久越入味，喜欢味道浓的建议延长腌制时间；

3．刷两遍蜂蜜，烤制时可以保留一定的水分，会使鸡翅口感更嫩，且滋味更浓；

4．建议趁热吃，凉了味道会逊色很多；

5.如果一次吃不完，再热的时候不要直接放进微波炉加热，最好包一层保鲜膜，以免失去水分，影响口感。

注意事项

1.最好不要增加水的添加比例，以免影响烤肉的口味质量。

2．烤箱或微波炉设备不同，烤肉的时间也不完全相同，请在第一次烤肉时注意观察烤肉变化，避免烤糊或烤干。

3．如果配料开袋后一次没有使用完毕，请密封口放在阴凉干燥处保存,以免失去风味。

4．腌好的肉如果没有用完，可以包装好放在冰箱内速冻存放,下次解冻后即可直接烤制。

营养价值

鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A，远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。