预制菜的春天来了吗？

预制菜就是一颗一闪而过流星，不看好，冰冻原料，防腐剂的合成品，华丽外表黑心棉，只是抓住当前年轻人忙，懒的一个共振点，所有香甜都是化学科技结果，永远不会买此品上桌。超级供货仓大量临期预制菜，己清楚显示此行业前景。随着大众对饮食健康的关注，必然消失和淘汰目前大量预制菜刚起步企业百分六七十的数量。

预制菜的春天来了，人民健康的冬天就开始了。

唱着迎接春天，准备迎接寒冬。

预制菜，又一个被人为炒起来的概念。其实不过是熟食半熟食嘛。不过是加上保鲜剂防腐剂和包装袋嘛，除了带来大量垃圾和满足懒人的需要，并没有什么可以吹嘘的。

当然，如果人民群众接受，自然可以搞，有市场嘛，满足市场需求嘛。

如果没有市场，或者市场本来很小人为想做大，那一定会碰得头破血流。

预制菜根本就不适合中国人的饮食习惯！春天即寒冬！

预制菜已经凉了一半，因为食品添加剂的问题最近网络火爆，预制菜加不加添加剂？不加如何解决保鲜问题，加了防腐剂谁吃？

真正的春天还有很漫长的冬夜要走！所谓预制菜就像我们国内的保险业，共享交通工具，需要全民整体素质的进一步提升，关键是企业经营者、管理者的经营理念、品牌意识，这些都不是一夜之间想改变就能改变得好的！需要时间和市场的考验和磨练。

继外卖后又一养废中国人的优秀项目！

预制菜只是个噱头罢了，只有死路一条！

是否是春天来了，应该有个过程，如果要老百姓能快速接纳预制菜，那就要看品质和价格。

近年来我国预制菜大受欢迎，因为其在为消费者提供便利的同时，为使用预制菜的商家还节约了成本。在预制菜大受欢迎的趋势下，行业发展出了专业派、餐饮派、零售派与综合派四个派系，其中专业派为行业元老，其他派系则为新入局玩家，未来新入局玩家有望凭借自身原有优势抢占市场。

同时，从行业形态来看，因为相对来看，To C订单分散、需求多元，且目前没有代表性企业，所以ToB相对来说为主流。

速冻食品行业主要上市公司： 三全食品(002216)、上海梅林(600073)、安井食品(603345)、海欣食品(002702)、惠发食品(603536)、味知香(605089)等。

本文核心数据：预制菜分类、预制菜主要玩家、商家生产成本

1、预制菜分类

预制菜，是指以农、畜、禽、水产品为原料，配以各种辅料，经预加工(如分切、搅拌、腌制、滚揉、成型、调味)而成的成品或半成品。按照加工程度的深浅程度可以分为即配食品、即烹食品、即热食品以及即食食品，具体情况如下：

近年来预制菜因其便利性迎来迅速增长。以预制菜行业主要企业味知香为例，其主营公司主营业务收入主要来源于肉禽类、水产类半成品菜的销售，收入占比均在97%以上。其中，肉禽类半成品菜的销售收入占比最大。2018-2020年，味知香的营业收入从45975.2万元增长到了61469.12万元，增长了约33.7%，可见预制菜的需求在2018-2020年期间逐年上升。

2、预制菜为商家节约成本

预制菜为消费者提供便利的同时，也能为商家节约成本。以一份售价为20元的快餐为例，除了包材费用与平台各类费用外，使用预制菜的商家在食材成本上会较高，但是高出来的食材成本在人工成本与房屋租赁成本以及能源杂费上已经被抵消。

总体来看，同样售价为20元的快餐，使用预制菜的成本比直接购买食材低0.4元，使用预制菜的商家成本较低。

3、预制菜行业主要玩家

随着预制菜越来越受欢迎，众多资本嗅到商机纷纷入局，目前我国预制菜主要分为四类主要玩家，分别是专业派、餐饮派、零售派与综合派。其中专业派的代表企业有苏州好得睐等，这类玩家专攻预制菜，产品品类丰富，是当前预制菜行业的主力军;其他三类玩家则刚入局不久，但是未来根据自身原有优势也能在预制菜领域获得一定的市场，例如盒马鲜生可以依靠其强大的供应链优势，海底捞能够根据其在餐饮界的知名程度，三全能依靠其自身速冻食品优势等。

4、ToB形态为当前主流

从行业形态来看，据调查，中国预制菜企业to B和to C的比例在8：2，主要是因为相对To B来说，To C市场面对的用户需求更为多元、位置更为分散，且单笔订单金额小、购买频次高，盈利模型与to B显著不同，对产品生产的各个环节也有多元化的需求，企业要有重金投入的魄力，且目前市场格局尚未成型，没有代表性企业，也没有被广泛认可的绝对成功模式。

—— 以上数据参考前瞻产业研究院《中国速冻食品行业产销需求与投资预测分析报告》