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基本信息
| 中文名 | 杆秤 |
| 拼音 | gǎnchèng |
| 原理 | 杠杆原理 |
| 组成 | 秤杆、金属秤锤、提绳 |
| 材料 | 木 |
| 历史性 | 陕西非物质文化遗产 |
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基本介绍
杆秤
传统杆秤的手工制作工艺：
⑵刨秤杆：先用正刨根据手工艺人的经验刨圆、达到合适的尺寸，再用反刨将毛刺处清理干净，对秤杆进行初步的打光。
⑶定“叨口”两位匠人合作使用墨斗，以线绳在秤杆上弹出几条纵向等分墨线。
⑷安“叨子”：气一手持刀从下往上支托秤杆，经过测量在秤杆上找出三个“叨子”的位置；将秤杆固定，在杆身安装“叨子”的部位分别打出垂直的穿孔（过去用手上的钻子，现在则用电钻），并试装三个“叨子”。
⑸铜皮包焊：秤杆两头需要包铜皮，将预先准备好的铜皮根据所需的尺寸剪裁，将剪裁出的铜皮磙圆，套在秤杆的端头上比对、进行再修剪，接下来用焊锡将铜皮焊接。为方便起见也可使用小钉固定法将铜皮包好。为了美观，事先要对秤杆两端拟包裹铜皮的部位加工，使其直径略小于其余部位，并用钣锉稍作打磨。
⑹安装“叨子”、秤盘：秤盘是预制的，将盘上的三根系绳挽结到秤杆大头最外侧的“叨子”上。
⑺校秤定星：用“叨子”将秤悬提，秤盘中依次放上不同重量的砝码，在秤杆上测定其距离，以两脚规分割并仔细标出星花位置。
历史渊源
制作杆秤
关于汉中现代衡器生产发展史情况大致陈述如下：
①抗日战争爆发后国家经济重心西移，大量难民由自己家乡逃往汉中，汉中经济大幅度增长，此时商贾云集，对于做买卖必须的衡器需求量也急速增长，当时一杆称竟然卖到40块现洋，由是形成汉中杆秤业的第一个繁荣期。
③40年代后期抗日战争结束，原避难人员重返家乡，生意人员大量减少，汉中经济一时出现萧条；同时政府整顿市容，规定街道上不准摆摊，双重打击之下汉中杆秤的销量锐减，这是汉中杆秤第一个低潮时期。
④1950 年中国国民经济开始复苏，至1956年开展农业、手工业合作化，汉中的杆秤从业者共计7户l3人合并成为汉中县衡器厂，扩大生产。这个时期杆秤市场的繁荣跟农村经齐的集体化是并生的，那时一个农业合作社就分几个大队，大队下又分为几个小队，因为集体分配，每个小队都需要三杆测量不同重量的秤，汉中杆秤的生意就立即红火起来，一时间买秤的人排成长龙；汉中县衡器合作工厂买地扩建，招收30多个年轻徒工进行杆秤培养，还送出部分人去外地学习翻砂铸造，为制作磅秤做淮备，汉中杆秤迎来第二个繁荣期。⑤1958年“大跃进”、“大炼钢铁”期间，“一平二调”的“共产风”横行，县政府从汉中衡器合作工厂无偿征用其集体资金购置的新厂区、征调走刚培养起来的20多个青年铸工，该厂大伤元气，当时销量最好的磅秤无法正常进行生产。
杆秤
地理环境
汉中市位于陕西省西南部，北部为秦岭南坡地带，南部为人巴山系北部，地当千里汉水之上游，居鱼米丰饶之盆地。自古以汉江航运之便，向东可贯穿本省安康地区入湖北直达长江；借“蜀道”之开辟，南通四川，北连关中，西与陇东南相接，形势重要，为中国历史文化名城之一。气候上属北亚热带湿润季风气候大区秦巴气候区，雨量充沛，气候温润，年平均气，温1 3.5℃，无霜期235天左右，年降水量800—1000毫米。植物和农作物品类南北兼备。汉中市现辖汉台、南郑、城固、洋县、勉县、西乡、宁强、镇巴、略阳、留坝、佛坪等1区10县，市政府驻汉台区，人口约380万，总面积28，000平方公里。陕南自清代中期起人口迅速增加，经济得以较大发展；至20世纪30至40年代，更因成为抗日战争大后方重地，经济、交通、丈化、教育得到充实和发展；此期有大量难民移来，汉阳杆秤制作手艺即于此时被带来汉中并得以扎根和繁荣。30—80 年代陕南手工杆秤制作集中在今汉中市汉台区东关一带。近年来由于经济发展的需要，汉台区老房被大面积拆除，旧街道只剩东关正街一段，手工杆秤店铺仅孑余一家，目前也处于待拆迁状态之中。目前传统杆秤制作手艺主要分布在汉中市汉台区老城东关正街。
原理
杆秤由第一类杠杆组成，其重心在支点外端。称重时根据被称物的轻重，使砣与砣绳在秤杆上移动以保持平衡。根据平衡时砣绳所对应的秤杆上的星点，即可读出被称物的质量示值。精确的杆秤必须满足秤砣的质量×每增加1千克的刻度间的距离=提纽与秤盘悬挂点的距离。
杆秤的结构和制作工单，轻小，携带使用方便，造价低廉，但准确度较低。按照中国国家标准的规定，允许误差最大为满量程的10%。
发展历史
杆秤是人类发明的各种衡器中历史最悠久的一种。在中国湖南长沙东郊楚墓出土的公元前700年前的文物中，已有各种精制的砝码、秤杆、秤盘、系秤盘的丝线和提绳等。中国汉墓出土的公元前200年前的文物中，已有各种规格的杆秤砣。1989年，在中国陕西眉县常兴镇尧上村的一座汉代单窑砖墓中，发现完整的木质杆秤遗物，其制作时间约在公元前1～公元1世纪。古代杆秤的发展，长期停留在采用绳纽、非定量砣和木、竹、骨秤杆的基础上，并由手工制作。直到20世纪，杆秤才由传统的绳纽结构，逐渐改变为外刀纽与刀承或内刀纽与刀承结构。1949年后，中国为了加强计量法制管理，先后制订了杆秤检定规程和国家标准。1985～1987年，中国对杆秤结构作了一次重大改革，将原来的木质杆改为金属杆，从而解决了木质杆的计量准确度受地区及天气影响的弊病，并适应了半机械化、标准化、通用化和大批量生产的需要。但杆秤因其计量准确度低，已渐趋淘汰。
基本特征
⒈杆秤是中国最古老也是现今人们仍然在使用的衡量工具，他是根据杠杆原理所制造出来以方便人们买卖，映射出中国古代劳人民的聪明才智，具有悠久的历史特征。
⒉杆秤最主要的特征就在于携带方便，他只由秤杆、秤砣、秤盘三个部分组成，在市场经济体制下，小生意人带上一杆杆秤或别在腰间或放于笼篓之间、货物之上，待买卖来时随手一握秤杆，挂好秤砣，栓好秤盘，架势搭上之后生意也就做成了。
⒊ 秤杆最上的选择为楠木，楠木制成的秤杆完成后无需上色会自然泛出木质本身的深棕色；大量普及使用的为“红枸子”，取其材质坚强不屈，所有工艺完成后能更清晰地看出深色秤杆衬托下星花泛出的金光。民间更有对秤上星花的说法，无论做什么生意若少给一两就少一颗星，星被认为影响人的寿命，所以就有“秤上亏心不得好，秤平斗满是好人”的说法，这更体现了杆秤在民间深厚的情感基础。
⒋中国传统杆秤业能够与时俱进、自我更新，如1956年合作化后汉中衡器厂曾独立进行案秤的开发研究、学习制作生产磅秤和对省内外用户开展维修服务。
杆秤文化
千百年来，手杆秤也可算作华夏“国粹”。它制作轻巧、经典，使用也极为便利，作为商品流通的主要度量工具，活跃在大江南北，代代相传。天地间有杆秤，人们不断赋予秤的文化内涵，公平公正的象征，天地良心的标尺，一桩桩交易就在秤砣与秤盘的此起彼伏间完成。
随着时代发展，一些事物也将退出我们的日常生活，而电子秤的普及，则预示着杆秤将退出历史的舞台，成为民族的符号。
杆秤匠制作杆秤技术是口口相传流传下来的。做秤是一门精细的手艺，从选材，刨圆，到用碱水浸泡，打磨，钉秤花等多道程序，道道容不得半点马虎，稍有不慎，秤就会有偏差。杆秤匠对职业极为神圣虔诚，从不因操作失误而让秤短斤少两。
做秤选用的木杆较为挑剔，需要纹路细腻且木质坚硬，柞栎木、红木等都是上等的材料。为了保证木杆不开裂，选后的材料要放在干燥处堆放两个伏天后才能使用。木材经凿、刨的处理后，变成了笔直的又长又细的椭圆柱体，再用细砂布沾水，打磨得又光又滑，也有的用蓼珠子来回擦拭。从这一点看，秤匠绝对也可称得上是一位极好的木匠。木杆两端套上金属皮后，杆秤便出现其雏形。
接下来的，便是精细的活计，制定重量刻度。秤匠也需懂得物理、数学，否则定刻度时颇费力。打磨好的秤杆挂上秤盘后定支点，用砝码校验，这是一个极为细致的过程。杆秤匠左手食指不停地轻轻拨动秤砣，当木杆处于平衡时，用双脚规在木杆背面划一道印记，这道记号就叫定盘星，其余便按此推断重量。
杆秤上密密麻麻地出现了各种记号，旁人是看不懂的。杆秤匠用一把极为精致的戳子对着记号打眼，一杆秤上有多少星，便需多少眼。一枝承受15公斤的秤要钻近300个眼，这道程序很需耐心，稍不注意就会戳穿木杆而报废。杆秤匠大多都双眼凹陷，多半是钻孔时用眼过度引起的。
杆秤的最后一道程序是上色，需要青黑色秤杆的，用五倍子、青矾捏碎沾水后涂抹；喜欢红褐色的，用泡过的红茶渣、石灰搓揉抛光……秤的颜色完全凭客户的喜好来决定。
如今，懂这行与做这行的人越来越少，这都是一个不争的事实。
打磨杆秤，岁月也在打磨中逝去，手艺也在打磨中消失。
传承谱系
汉中杆秤制造业的前身是著名的武汉“福泰”记制秤，“福泰”记制秤原有许多代师徒传承，今已无从详考。武汉“福泰”记一批匠人于 1939 年由老家湖北逃来汉中开起了衡器店，成为汉中制秤第一代匠师。张兆金是这批艺人中杰出的一位。同年，14岁的城固人刘德福为了逃避国民党抓兵，也从家乡逃到汉中，后拜张兆金为师学习制秤，成为汉中杆秤的第二代传人，并在1950年以来先后培养了许多学徒工。八十年代张兆金因病去世，刘德福作为技术最全面、水平最高的老师傅仍勉力维持杆秤生意，到九十年代刘德福的两个儿子刘贵平、刘贵明，女婿邱金全先后跟随刘德福学艺，掌握了这门技术。
主要价值
⒈作为中国独立发明的传统衡器，杆秤并不比电子秤“科学”性差，它在中国应用了数千年，其社会价值可以说是无所不在、难以语言描述清的----在实际生活中，由于杆秤携带方便，山里的农户也会为了防止买卖被骗而携带一根杆秤。这证明杆秤还是存在其应用价值，从一定的意义上说还是保留着原生态、可持续发展的绿色的衡量工具。
⒉ 杆秤比起电子秤更具人情味，买卖中，卖家满脸笑容喊一声“您看，秤高高的”，买家看着那高高翘起的秤杆也觉得确实得了很大实惠，更是满心欢喜的付钱。它具有人文性格，用杆秤做出的生意也正反映了中国文化的独特之处，中国人讲究的是一定原则下的往来人情，不同于外国硬性原则下的精准计算，于是在生意中也不为硬邦邦的金钱来往，更像是一次人与人之间情感的交流。
⒊它的兴衰沉浮记录了社会生活变迁史。在大工业文明向手工艺文明挑战的全球大背景下，中国曾以“科学化、现代化、合作化”等理念指导，对传统杆秤及其生产，从意识形态、工艺方式及产业制度上进行了长达几十年的限制、批评、改造、打击。仅管如此，在电子秤已广泛应用于商业计量的今天，传统杆秤仍有一定的群众市场。
⒋中国传统手工做秤的工艺起源于几千年前，其中集中了东方人重直观和崇尚简洁实用的高度智慧，也凝结了大量的精巧工艺技术，蕴藏着丰富的专门知识，至今仍然具有特殊的科学工艺、历史人文和社会学研究价值，也必然有其未来存活发展的地位。
濒危状况
杆秤
2．授徒所需时间较长，青年人多愿外出打工而无意学习这门技艺。无徒可招，只能靠自己单一的家族方式脆弱传承，家族下一代若不愿从事这门行业手艺也就失传了。
⒋汉中城市改造迅速，市容变化巨大，汉台区最后的一条老街面临拆迁，刘家现租赁的小店眼看就要无处安身了。
保护计划
资金投入
⒈现由刘德福老人靠本人退休金，支付房租每年约一千余元人民币，并资助儿、孙辈生活费，在汉中市汉台区东关正街21号维持着一个杆秤店铺。
⒉省非物质丈化遗产研究会自筹资金，对该项目进行了文化学术考察，积累了一定数量的资料，并承担相关申报材料全部制作费用。
保护措施
⒈2009年1月，对刘德福师傅一家进行访问，做出文字、摄影、录音记录，并拍摄纪实录像近9个小时。
⒉正在申报省级非物质文化遗产名录。
保护内容
⒈老艺人的保扩，对现已 84 岁高龄的刘德福老人给予一定的荣誉和经济补助，改 善其同家生活状况，确保其家族内杆秤制作技艺的够继续向下传承。2.加强当代手工业史调察、学术研究及社会舆论宣传，让大众重新认识传统杆秤，为杆秤日后的销售扩大一般群众市场。
⒊扩大招收学徒，使家族式的单一传承得到改变。
⒌筹力专题手工业的技术与社会丈化史展馆。
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都说百姓心中有一杆秤，你知道秤是怎么样做出来的吗
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