EFSA总部在意大利的帕尔马市(Parma),其组织包括了局长(ExecutiveDirector)、管理小组(ManagementBoard)、科学委员会(ScientificCommittee)和科学小组(ScientificPanels)。
EFSA的管理小组是该局的管理中心,成员的资格是以事务议题而定,而非政府或组织、工业代表。理事会审理该局工作计画、确认各部门有效合作;理事会的任务尚有指派局长和科学委员会委员及科学小组的组员。十五位管理小组组员中,一名为欧盟执委会代表,其余十四名〈包括一名主席和两名副主席〉均以专长和经验。来的组员由执委会(EuropeanCommission)提名,欧洲理事会(EuropeanCouncil)参考议会(EuropeanParliament)的意见派任。EFSA管理小组组员任期为四年。小组一年至少召开四次,且开放给民众参与。
现任EFSA局长为Geslain-Lanéelle女士,是在2006年由理事会指派,任期五年。局长之下设有行政(Administration)、风险评估(Riskassessment)、科学合作(Scientificcooperation&assistance)和公共关系(Communications)部,负责起草每年工作计画、处理局内的业务与人事事务。
EFSA科学委员会和科学小组负责EFSA食品安全评估的工作。委员会和小组成员均是经公开徵选的专家们,且具有风险评估的经验和同学术工作成果。委员和组员是由理事会指派,每三年一任。科学委员会委员的工作有:(1)负责提供局长特定领域的风险评估,并提出策略性的建议;(2)协调各会员国内外的专家及研究团体;(3)提供科学小组间事务协调方面的协助。科学委员会的成员是由科学小组的主席们加上6位独立的科学家所组成的。科学小组事由专家们依所需工作所组成的,主要负责风险评估;依专长来划分现有以下几组:
1、动物卫生与福利
2、食品添加物和营养添加
3、生物性风险,如狂牛症相关的议题
4、食品接触物质、酵素、风味和加工的辅助剂
6、动物饲料所使用的添加物及产品
7、基因转殖生物
8、食疗产品、营养和过敏
9、植物保护产和其残余物
10、植物卫生
科学委员会和科学小组的工作由局长之下的“风险评估”和“科学合作”部门协助;另外,科学合作部为处理一些特殊的议题,也直接与会员国的专家们做资料方面的合作。
主要工作和重要成就
欧盟食品新的法规的主要原则是:食品和动物饲料生产者对于食品的卫生安全负有不可推卸、重要的责任,是食品安全的第一道防线。生产者必须保证其生产的产品是安全卫生的,唯有安全的食品和饲料才能被允许进入市场销售,不安全的食品和饲料必须退出市场。新的欧盟食品法律体系还建立了引入注目的可追溯性的规则:所有食品、动物饲料和成分的安全性,都可以通过从农场到餐桌整个过程的有效控制加以保证。
EFSA秉持著卓越的科学基础和独立、透明、负责与合作的管理原则。其主要的任务是在评估与报告所有与食物链有关的风险。由於EFSA的工作是在协助风险管理的政策与决定,因此大多是视执委会和由议会或会员国间接转交的要求而定。EFSA由2003年5月科学小组成立至今,一共交出了超过2000份的科学意见报告;这其中包括了狂牛症(BovineSpongiformEncephalopathy,BSE)和一般的传播性海绵状脑病(Transmissiblespongiformencephalopathy,TSE)、食品添加物(如阿斯巴田)、过敏性的食物原料、基因转殖生物、食物链的污染源、农药、动物卫生(如禽流感)等议题。此外,EFSA也自发性的提出一些潜在的食品安全议题,如在2006年於北欧爆发生病毒性反动物疾病(theviralruminantdisease)和蓝舌病(bluetongue)的起源和发生率。
EFSA也开发有害健康物质的最新评估方法。例如比较各种可能致癌的食品成分、发展一些在欧洲逐渐普遍使用的草药和来自植物、真菌、藻类或地衣(如人参)等的各种食物补充品安全评估的指导手册。
另外,EFSA与各会员国合作做全面性的资料及分析,以确保该局所做报告的完整性。EFSA所做过的田野调查包括了沙门氏杆菌在生蛋母鸡群中的普遍性调查和全欧洲性的寄生虫研究报告。EFSA也协助会员国建立食品、食品消费与消费者经由食品和饲料所接触的可能有害物质等资料库。