百科首页 > 正文

西米（产于马来群岛一带的植物）

次浏览 | 更新时间：2023-05-23

来源：网络整理

精选百科

本文由作者推荐

西米

本词条是多义词，共3个义项

产于马来群岛一带的植物

西米产于马来群岛一带，西米质净色白者名真珠西谷，白净滑糯。

基本信息

中文名	西米
外文名	sago
别名	西谷米沙谷米沙弧米
主要原料	西谷椰树淀粉
营养成分	碳水化合物蛋白质
是否含防腐剂	否
产地	马来群岛一带
营养成分	碳水化合物、蛋白质

收起

做法

做法一

用料

食材	用量
西米	70g
水	适量
纯牛奶	300ml
椰浆	30g
白砂糖	10g-15g

展开表格

详细步骤

步骤	图片	说明
步骤一	步骤一	准备材料。锅里放较多水烧开后放入小西米，转中火，煮开后加冷水，反复3次，也就是分别放了三次冷水后再烧开。煮约15分钟。当中要不时搅拌以防粘连。
步骤二	步骤二	煮到此时小西米边缘透明，中间有一个不透明的白色硬芯。关火焖5-8分钟，西米上的点点消失了。
步骤三	步骤三	将西米倒入准备好的凉白开里碗里。
步骤四	步骤四	椰浆牛奶加糖烧开后立即火。
步骤五	步骤五	用筛子捞部分煮好的小西米放碗里，再倒入烧好的牛奶椰浆，加入喜欢的水果装点。我放了家中现有水果：蜜瓜和小葡萄。

做法二

用料

食材	用量
香蕉	1个
红心火龙果	半个
西米	100克
芒果	2个
牛奶	300g

展开表格

详细步骤

步骤	图片	说明
步骤一	步骤一	煮一锅沸水，将西米放入锅中，不停搅拌，中火煮15分钟。
步骤二	步骤二	关火后将西米闷5分钟
步骤三	步骤三	再次开火煮透明的西米，一定要不停搅拌，再次煮8分钟左右，如果还有很小的白点，关火，闷5分钟，小白点就会消失了
步骤四	步骤四	红心火龙果、香蕉、芒果切块。
步骤五	步骤五	碗中倒入牛奶或者椰奶（看个人口味），放入透明的西米，再将水果块装入点缀。

展开表格

做法三

用料

食材	用量
西米	500克
芒果	500克
蜜红豆	150克
砂糖	30克
油	30毫升

展开表格

详细步骤

步骤	图片	说明
步骤一	步骤一	西米加入2勺油，拌匀
步骤二	步骤二	加入水，拌匀
步骤三	步骤三	再加入砂糖，拌匀
步骤四	步骤四	西米拌匀后放置片刻，让西米吸收水分
步骤五	步骤五	在西米吸收水分时，处理芒果，芒果肉切块，蜜豆提前做好的

展开表格

产地分布

西米棕榈生长在低洼沼泽地，通常高9米，干粗，15年成熟后长出一花穗，茎髓充满淀粉。当果实形成和成熟时，便吸收淀粉，使茎干中空。树在果熟后死去。栽培的西米棕榈在花穗出现时砍断劈开，取出含淀粉的髓磨成粉，加水在滤器上方揉捏滤去木质纤维，洗涤数次后即得西米粉。外运的西米是加水调成糊状，而后搓磨通过筛子，制成颗粒，根据颗粒大小分为珍珠西米或弹丸西米。西米几乎是纯淀粉，含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白质、少量脂肪及微量维生素B族。市场上卖的西米，多是混合了大量其他淀粉物质的，比如木薯粉。

在太平洋西南地区，西米是主要食物，用其粗粉做汤、糕饼和布丁；在世界各地，主要的食用方法是制布丁或酱汁增稠剂。纺织工业上用作挺硬剂。在印度尼西亚婆罗洲塞兰岛，西米棕榈林面积极大。婆罗洲所产西米大量输入欧洲，由于需求量日益增加，种植面积也在扩大。

食用方法

杂果西米露

⒈煮开一锅水后加入西米，因为西米是淀粉质食物，所以在加入过程当中要逐渐加入不能一次加入，并且需要不断搅拌，否则的话容易成块且容易烧焦。

2.等到再次滚开后要转中小火，多次少量加水，一直到西米完全变透明为止关火。

3.煮好后的西米如果是要即时进行下步加工的话，可以根据需要加入少量凉开水或者是放进冰箱进行降温。

4.大家可以把自己喜欢的饮料、水果放进冰冻的西米露里，这样子一份西米露甜点就完成了。

美味菜谱

木瓜西米羹

原料：

西米[棕榈树类的树干加工制成的可食用西米淀粉]

西米20g、木瓜100g。

调料：

牛奶100ml、冰糖10 颗。

做法：

⒈西米用清水浸泡20分钟，捞出沥水

⒉木瓜去皮，去籽，去瓤，切小块

⒊木瓜和牛奶放入锅内，小火慢慢煮开

⒋加入150ml清水，和切好的木瓜以及冰糖用小火慢慢煮至西米变得透明即可。

⒌熬煮过程中注意搅拌，避免西米粘锅

芋泥西米露

原料：

芋泥西米露

芋头400克、西谷米150克

辅料：

白砂糖1杯、椰浆1罐

做法：

⒈芋头去皮洗净、切片、蒸熟，趁热碾碎。

⒉西谷米放入5杯开水中煮10分钟，呈半透明时捞出，用冷水略冲，沥干。

⒊清水3杯烧开，加糖煮化，先放芋泥，再将西谷米及椰浆倒入，煮开后关火，即可盛出食用。

⒋芋头碾的时候不必碾得太细，留点颗粒口感会更好，这道甜品冷热食均宜。

⒌水烧开才能放西谷米，煮的时候要多搅动，避免粘在一起，不必完全煮到透明，否则过熟口感较差。

⒍煮好的西谷米冲一下冷水，可增加硬度，且可避免放入汤汁中因涨大而吸掉汤汁。

提示：

削芋头皮的时候，不少人的手会愈削愈痒，可以在削皮之前用醋泡一泡双手，但若手上有伤口，就不宜用此方法。

西米奶茶

西米[棕榈树类的树干加工制成的可食用西米淀粉]

口味：

既有牛奶的香浓，又有红茶的甘醇，还有桂花、玫瑰花的柔美清新。于是香气有了内涵，滋味有了厚度，这就是奶茶的魅力所在，想不爱都难。

原料：

红茶一包，西米1/2杯，牛奶适量。

做法：

⒈先将西米浸透，放入滚水中边搅拌边煮直至透明，隔去水分待用。

⒉将牛奶在壶中煮热后，加入红茶浸泡。

⒊泡好的奶茶放入茶杯，加入煮熟的西米，饮用时搅拌均匀即可。

⒋加了西米的奶茶颇有珍珠奶茶的效果，只是“珍珠”的颗粒小了些。

豆沙西米粽

豆沙西米水晶粽

主料：

西米300克　豆沙200克　食用碱水

辅料：

糖90克　油30克　粽叶

做法：

⒈将西米浸1小时，冲洗干净，沥干水分，加入糖和油搅匀。

⒉蒸5分钟至西米半熟（注意：在这5分钟内要搅3次，每搅一次必须合上盖）。

⒊粽叶洗净，用滚水煮一下，备用。

⒋蒸好西米，以豆沙作馅，用粽叶包好，再用粗线绑好。

⒌再蒸8分钟，完成。

椰汁西米糕

材料：

椰汁西米糕

⒈5/4 杯清水、西米（80克）、砂糖（60克）、玉米粒少量、盐少许

⒉粉浆：2 汤匙生粉；1 汤匙粘米粉；2 杯鲜椰汁（调匀）

做法：

⒈烧滚5/4 杯清水后，放入西米煮至熟，透明，分别倒入每个杯内

⒉用粉浆料加入糖、盐和玉米粒拌煮匀，煮成糊状，盛出，分别倒入每个杯内。

⒊凝固后即可食用，冷藏过口感更加好。

五仁西米露

原料：

花生，核桃，西瓜子仁，杏仁各25克，芝麻15克，枸杞25克，莲子20颗，干桂圆（去壳）15颗，红枣（去核）10枚，西米50克，蜂蜜适量。

做法：

将花生，核桃，西瓜子仁，杏仁，莲子，红枣洗净，用清水浸泡半小时，取出后放净锅中，加入芝麻、桂圆、枸杞及适量清水，小火熬2小时（用电锅炖3小时），加入西米熬5 -10分钟，依口味加入适量蜂蜜即可。

功效：

口感清香爽滑，夏季冰镇后吃也是一道非常好的冷饮。

银杏西米露

腐竹银杏西米露

材料：

腐竹2两（80克）银杏（百果） 1两（40克）西米1 1/2 （60克）冰糖3两（120克）水5杯

做法：

⒈银杏去壳，除衣，去心洗净。

⒉西米洗净，浸10分钟，放入滚水中慢火煮至透明，倒在筛子内，用水冲至凉透，沥去水份。

⒊腐竹冲净，撕碎；冰糖用水略冲，打碎。

⒋烧滚水5杯，放入银杏滚10分钟，加入腐竹滚至融化，下冰糖、西米，煲至糖溶便成。

水晶西米盏

材料：

西米100克、马蹄粉50克、糖5匙、清水75ML、豆沙适量、油1匙

做法：

⒈西米用盖过面的开水浸泡半小时，然后用清水过滤粘液，沥干；

⒉马蹄粉加入75ML清水拌匀至无粉粒；

⒊把糖、马蹄粉浆和油一起加入沥干的西米中拌匀便是西米浆

⒋蛋挞模先涂油，用勺子先舀一半西米浆，放入豆沙馅，再覆盖令一半西米浆

⒌大火蒸15分钟至西米透明，取出放冰箱雪藏至冰凉，用牙签挑出西米盏即。

芒果西米露

用料：

纯牛奶2袋、芒果2个、西米200克、蜂蜜少许。

做法：

⒈用刀纵向切开芒果，在切开的芒果肉上横向切几刀再纵向切几刀，再用刀沿着芒果底部将果肉轻轻切下来即成芒果粒。

⒉锅内煮适量的水，水开后加入西米，用木匙不时搅拌，煮至西米只有中间的一点点白芯后熄火，加盖焖5分钟。

⒊将煮好的西米过冷水，冲洗至晶莹剔透不粘连时放入器皿中备用。

⒋将牛奶倒入器皿中，淋入少许蜂蜜，加入西米和芒果粒即可。

特别提示：做芒果西米露建议选用小芒果，与大个头儿的芒果比起来，小芒果与牛奶结合后味道更为浓郁，分量也刚好。

杨枝甘露

西米[棕榈树类的树干加工制成的可食用西米淀粉]

【材料】：芒果、砂糖、椰浆或椰汁（椰浆要兑水哦）、西米。

【做法】：

⒈煮西米。先放清水进锅，烧开后放入西米，盖盖子中火煮2分钟，然后熄火，用余热焗20分钟，打开盖子，如西米中间还有白点，继续盖上盖子中火煮2分钟，再关火焗20分钟。注意再次煮的时候看看水份够不够，如果已经被西米吸收了，再放一点水，不然就粘着锅底成焦糊了。煮西米一定要细心和有耐心，既要煮到全透明，又不能煮得太烂。

西米煮得完全透明后，捞起，用凉开水和隔筛把西米冲洗一下，再隔干多余水份，然后放凉备用。

⒉在煮西米的等待时间里，我们可用来切芒果。两个芒果挖肉，4份1的果肉切粒备用，余下的捣烂成汁（有搅拌机就省事了）。

⒊煮椰汁。椰浆当然比即喝的椰汁饮料香浓，如果用椰浆，1碗椰浆可兑2碗水（一家三口每人一碗的分量）。没椰浆的话，用即喝的椰汁也可，就不用兑水了。煮沸椰浆的时候放糖，椰浆煮沸后关火放凉备用。

⒋一切的原料都放凉后，就把它们全倒在一起搅拌均匀

水果西米露

原料:

西米、牛奶（或者椰奶）、水果（草莓、西瓜、苹果或者你喜欢的水果）。

做法:

1、把西米放进清水里洗干净，然后把一锅水煮沸，把西米放进煮沸的水里。

2、煮到西米半透明，然后把西米和热水隔开，再煮一锅沸水，把刚才煮到半透明隔好水的西米再放到沸水里煮。一直煮到全部透明，把沸水都倒去。

3、煮一小锅牛奶，放少许糖。

4、把牛奶倒进西米里一起煮，不用煮太久。把煮好的西米牛奶放进冰箱，直到冰冻。

5、最后将你喜欢的水果切丁，放进冰冻的西米露里即可。

小贴士：

煮西米时要一边煮一边用勺子搅拌，否则西米会粘锅底。

用椰汁代替牛奶，椰汁会更加香，若不喜欢椰汁，牛奶也可以。

煮西米时要一边煮一边用勺子搅拌，否则西米会粘锅底。

用椰汁代替牛奶，椰汁会更加香，若不喜欢椰汁，牛奶也可以。

猕猴桃西米羹

原料:

西米、枸杞、猕猴桃、冰糖。

特色:

口味酸甜味，口感很不错

做法:

1、西米用温水事先浸泡30分钟；枸杞用清水浸泡10分钟后捞起待用。

2、猕猴桃去皮，切成小块待用。

3、先烧开滚烫的水，直接把西米放进去，大火烧开后转小火烧8分钟这样，煮到西米外表通透，里面一颗小白芯就可以放待用的猕猴桃和枸杞了。

4、加入冰糖，猕猴桃和枸杞，煮至冰糖融化即可。

西米露做法

主料

•火龙果1个

•西米小半碗

调料

•牛奶1大杯

•细砂糖2勺

1.牛奶加糖煮沸后关火

2.沸水煮熟西米后，捞出西米在凉白开中静置10分钟，沥干备用

3.牛奶中倒入煮好后沥干的西米拌匀，将火龙果肉用挖果器取出，放入牛奶西米露中食用

饮食文化

西谷椰树

西米有大有小，市场上经常见到的是稍微偏小的那一种。其实，大粒西米也是很常用的一种原料，只是大家往往不认为它们是西米罢了，比如说珍珠奶茶，里面一粒粒的“珍珠”也是西米的一种(也有用粉圆的)，还有各种味型的“珍珠”，比如巧克力或各种水果味道的，都是因为里面添加了其它的东西得来的。

西米使厨房变得更浪漫，用红酒杯盛上一杯西米露，在冬日午后暖暖的阳光里，在阳台上和爱人坐在秋千座椅上，一起分享这份甜蜜。或者晚餐时，铁艺的烛台点燃粉粉的蜡烛，和家人同吃一份鸡肉西米粥，营养体贴都在里面。

食物营养成分

食物名称	西米
含量参考	约每100克食物中的含量
能量	355 千卡
蛋白质	0.2 g
脂肪	0.2 g
饱和脂肪酸	0.1 g

展开表格

西米相关的文章

多疑

多疑是指神经过敏、疑神疑鬼的消极心态，属于精神心理科疾病。与生活环境、消极暗示、受过伤害等有关，因心理脆弱而过度自我保护。多疑分为内应多疑和外应多疑。内应多疑的主要表现为总是怀疑某人对自己不好，某件事对自己不利，便耿耿于怀，闷闷不乐，情绪立即反常，半天都不能排解；外应多疑的主要表现为的觉得被人怀疑后

尼本

姓名：尼本外文名：Amber Neben国籍：美国体重：48公斤运动项目：公路自行车出生日期：1975.2.18美国公路自行车老将，在2008年公路自行车世锦赛上击败各路高手，夺得个人计时赛冠军。

棕榈（棕榈科棕榈属植物）

棕榈 zōng lǘ（学名：Trachycarpus fortunei），又称棕树、唐棕、铁扇棕、鬣葵等，是棕榈属的一种常绿乔木。棕榈广泛栽培于中国、日本、印度、缅甸、美国、欧洲南部等暖温带地区；在中国主要分布在秦岭以南，除西藏外的各省（自治区、直辖市）如广东、云南、上海等。多生长在海拔2000米以

穆罕默德·巴迪亚

穆罕默德·巴迪亚，穆斯林兄弟会最高领导人，最高决策机构指导局主席，也被称作总导师，“穆尔西背后的人”，意指巴迪亚可以“操控”穆尔西。穆尔西2013年7月初被军方解除总统职务后，埃及多地爆发大规模游行和冲突，造成重大人员伤亡。埃及检方曾于2013年7月10日向巴迪亚等人发出逮捕令。2013年8月20日

普林斯顿大学（世界著名私立研究型大学）

普林斯顿大学（PrincetonUniversity），简称“普林斯顿”，是世界著名私立研究型大学，位于美国东海岸新泽西州的普林斯顿市，是美国大学协会的14个始创院校之一，也是著名的常春藤联盟成员。

斯瓦尔巴群岛（挪威最北界国土范围的属地）

斯瓦尔巴群岛（英语：The Svalbard archipelago）位于北极圈内，北冰洋上，在巴伦支海和格陵兰海之间，南距挪威北海岸657千米，距离北极点1750千米，总面积达62248平方千米，由斯匹次卑尔根、东北地岛、巴伦支和埃季四个岛屿及数十个小岛组成。斯匹次卑尔根是斯瓦尔巴面积最大的岛屿，