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蝲蛄
栖息于山地溪流中的杂食性动物
河虾科蝲蛄属节肢动物
节肢动物
亚洲
水生动物
杂食性
基本信息
| 中文名 | 蝲蛄 |
| 拉丁学名 | Cambaroides dauricus |
| 别名 | 大头虾 龙虾 鳌虾 东北小龙虾 |
| 拼音 | là gǔ |
| 分布区域 | 吉林省、黑龙江省、辽宁省 |
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形态特征
东北蝲蛄体形最大；朝鲜蝲蛄和东北蝲蛄很相似，不过体形较小，额部较宽而平，腹节的侧板圆钝；许郎蝲蛄体形最小，在头胸甲颈沟之后，左右各有侧刺一枚，额部较隆起，这是它的特点。
东北蝲蛄甲壳较厚，体色有红棕色、深黑褐色、黄褐色、橄榄绿等，大多为偏黄褐色。其头胸部粗大，呈圆筒型，被坚硬、较光滑的头胸甲，占近1/2体长。东北蝲蛄背部中央的颈沟较平直，胸部有2条较颈沟浅的左右对称的分节痕迹。此外，其胸部末节具侧鳃(肋鳃)，这是区分于红螯螯虾、克氏原螯虾以及波纹龙虾和锦绣龙虾等海产龙虾的显著特征。
东北蝲蛄第1步足粗大、呈螯状，雄虾第1步足末端的螯状基部圆钝且膨出，雄虾螯的粗壮程度较雌虾明显。东北蝲蛄腹部宽大，侧板末端尖且呈三角形，并向两侧支出。雄虾的第1、2腹肢部分特化为管状交接器(生殖肢)，雌虾的第3部足基部有1对生殖孔。东北蝲蛄成体体长在5-13cm，平均体质量为15-20g，最大个体体质量可达25-30g。
物种对比
分布范围
中国海域宽广、江河湖泊众多，盛产淡水虾类，但蝲蛄由于对生存环境要求苛刻，由于人类介入和农药的使用，蝲蛄经濒临灭绝，中国4种蝲蛄中有3种只有辽宁北部，吉林长白山一带以及黑龙江大兴安岭和呼伦贝尔少数溪流还能发现他的身影。
主要品种
全世界淡水螯虾已发表物种有30个属、600种以上，其中约73%分布于南、北美洲，美国约有400种，澳洲约有100种，但只有1.5%的种类分布于欧洲和亚洲。亚洲已知的现存原产淡水螯虾仅为蝲蛄属的4个物种，其中又以东北蝲蛄个体最大，主要分布于中国的黑龙江流域、俄罗斯的额尔古纳河湿地保护区及中国与俄罗斯、蒙古的三边保护区，朝鲜北部也有分布。中国境内已知东北蝲蛄资源量较多的地区是吉林省长白山-带，包括敦化、长白、延吉、通化等地，其他水域资源量较少。
蝲蛄为螯虾科中唯一原产于亚洲的类群。螯虾科蝲蛄属现存仅4个物种，分别为：
东北蝲蛄(Cambaroidesdauricus)，又称东北黑螯虾、东北拟蝲蛄；
许郎蝲蛄(C．schrenkii)，又称史氏拟蝲蛄、南京黑螯虾；
朝鲜蝲蛄(C．similis)，又称朝鲜黑螯虾；
日本蝲蛄(C．japonicus)，又称日本黑螯虾。
东北蝲蛄、许郎蝲蛄、朝鲜蝲蛄都生活于山地溪流或山地附近的河川、湖泊中，在沿岸的石块、砂砾或落叶堆积处，比较易于找到。
生长繁殖
人工养殖
1.池塘养殖
主要有单养和鱼、蝲蛄混养两种模式。单养蝲蛄的池塘，一般投放规格为25-30g的性成熟蝲蛄10-15kg/100m；水草较多的池塘放养20kg/100m，左右；有树木遮荫的池塘放养25kg/100m；无水草与树木覆盖而精养条件较好的池塘，可增加到30-45kg/100m。通过其自然繁殖，在人工投饲、轮捕与科学管理条件下，当年可净产蝲蛄600-900kg/100m，规格为15-20g。此外，还可直接投放15mm左右的幼蝲蛄9.5x10-1.2x10只/100m，净产量为400-700kg/100m。鱼、蝲蛄混养的池塘，若以鱼种为主混养蝲蛄，则放养抱卵雌蝲蛄1.2x10-1.3x10只/100m，雄蝲蛄2500-3000只/100m，置于池塘内网箱中(网目为4mm)，以流水方式育苗，混养30mm左右的鲢或鳙4.5x10-5.5x10尾/100m。若以蝲蛄为主混养食用鱼，可放养规格为0.5-1.2g的幼蝲蛄1.5x10-1.8x10只/100m，混养规格为70-80g的鲢鱼种1200-1400尾/100m2，鳙鱼种230-280尾/100m。在东北三江平原地区，这两种混养模式的鱼、蝲蛄净产量均在450-750kg/100m左右。
2.稻田养殖
在利用稻田饲养之前，稻田中天然分布的蝲蛄仅作为-种副产品。稻田养殖东北喇站-般有两种方式，-是稻、蝲蛄双收制；二是只收蝲蛄不收稻，水稻只作为蜘蛤的饲料。中国东北地区宜采用双收制，达到稻谷、蝲蛄双丰收。在三江平原沼泽区，秧苗返青后-次性放养规格为0.5-2g的幼蝲蛄3.7x10-4.2x10只/100m(规格尽量整齐)，秋后可净产规格为20-25g的商品蝲蛄250-600kg/100m，经济效益可比纯种稻提高1.7-2.9倍。
3.其它养殖方式
除利用池塘、稻田养殖外，还可开发农田排水沟渠、废旧河道、沼泽、苇塘、草塘等荒废水域资源，充分利用这些水体中丰富的天然饵料资源，实行混养或单养。根据第二松花江流域和桃儿河水域部分农户的养殖实绩，可净产商品蝲蛄750-1500kg/100m。第二松花江沿岸的部分农户还利用江汉、江湾水域进行鱼、禽、蚌、蝲蛄的立体养殖，收到显著的经济与生态效益。此外，利用东北地区丰富的江河、湖泊、水库等大中型水域资源发展蝲蛄养殖业的潜力巨大。根据澳大利亚的经验，他们利用水库、湖泊粗养牙别赘虾，放养量为1.2x10只/100m，年产量300-400kg/100m。还利用水槽和水道室内精养马朗鳌虾，放养量为5.0x10-1.0x10只/100m，年产量在10t/100m。
资源增殖
东北蝲蛄是黑龙江流域特产的水产珍品之-，深受当地消费者喜爱，市场价格远高于食用鱼类。由于长期过度采捕，资源量下降。为了恢复其资源量，应开展以下几方面增殖工作。
1.天然增殖
主要措施是控制捕捞强度，以保持其资源再生增殖能力。
2.人工增殖
主要措施是放养、移植和放流。乌克兰每年鳌虾总产量占全部水产品产量的5。8%左右，较50年代以前的3。7%左右有了明显提高。因此，中国也应开展此项工作。此外，在中国大中型水域中，尤其是东北地区可借鉴日本沼虾的增殖方法，即采用网箱集中繁殖育苗，选用适当规格的网目，再让幼体自然回到大水域中生长。这也是-种有效的保护和增殖资源，提高东北朔站产量的途径之一。
3.作为饵料增殖
东北蝲蛄既可直接食用，还可作为鱼类饵料移植、放养到适宜的水域，
生活习性
生态特性
东北蝲蛄多栖息于水质清新透明的山地溪流中，喜流水，对水质要求严苛，具昼伏夜出、避强光趋弱光的习性，在水草、洞穴、石块、腐沉木等可遮光躲避的物体间营爬行生活。东北蝲蛄为广温性动物，其耐受水温为2-31℃，最适水温为16-21℃，养殖水温不宜超过22℃。当水温降至4℃以下时，东北蝲蛄停止摄食并入洞越冬；水温高于27℃时潜入水体深处，30℃以上时则打洞避暑。在维持鳃部湿润的状态下，东北蝲蛄可离水较长时间。
摄食习性
东北蝲蛄食性广，属杂食性动物，偏肉食，夜间主动觅食。它们较少使用视觉来搜寻食物，主要以各类水生植物、水生软体动物、动物尸体、水生昆虫、有机碎屑等为食，也食用同类螯虾个体。野生东北蝲蛄通过人工驯食可适当调整摄食时间，大部分个体经驯化后可在白天出现主动摄食行为。
主要价值
食用价值
东北蝲蛄的个体最大，具有外形独特、适温范围广、营养丰富、口味鲜美等特点，养殖和观赏价值均较高。东北蝲蛄肌肉中粗蛋白和粗脂肪的质量分数分别为18.62%、2.13%，肝脏中粗脂肪的质量分数为24.71%-29.36%，其肉质细嫩、易消化，传统特色美食蝲蛄豆腐历史悠久，味道极鲜。
东北蝲蛄、许郎蝲蛄、朝鲜蝲蛄常被当地人民捕作食用。但是东北蝲蛄和许郎蝲蛄都是人体寄生虫—肺蛭—的中间宿主，东北蝲蛄和朝鲜蝲蛄还含有其它寄生虫，故在食用前必须慎加烹煮，以防感染疾病。
经济价值
东北蝲蛄广泛分布于黑龙江流域的河流、湖泊、水库、沟渠及沼泽地天然泡沼中，资源丰富，三江平原和松嫩平原沼泽区每人每天可捕到35-60公斤。其肉味鲜美、营养丰富，是一种颇具开发价值的水产资源，不仅可与鱼类池塘混养，还可稻田养殖。
加工出口虾仁：东北蝲蛄作为淡水鳌虾的-种，除鲜活销售外，还可加工成鲜虾仁或冻虾仁上市，进一步提高其经济利用价值，并试销国外。据报载，在美国、瑞典鳌虾产品已被当做有名的风味水产品，销量很大，每年都要大量进口鳌虾产品。因此，赘虾是很有开发潜力的水产资源。作为出口产品，主要有块冻熟制虾仁和单冻熟制虾仁。
提取甲壳素：东北蝲蛄肉可作为风味独特的高档食品，其甲壳还是生产可溶性甲壳素的上等原料。据介绍，鳌虾类的干甲壳中含有10%-30%的甲壳素(Chitin)，这是-种不溶于水的多聚乙酞氨基葡萄糖。经氯乙酸和氢氧化钠的处理脱去了乙酞基后，变成可溶性甲壳素。它具有耐碱、耐酸、耐热、耐腐蚀、不潮解、不风化、不虫蚀等特性，可广泛应用于工农业生产和日常生活的各个领域。
其它途径：东北蜘蛤等赘虾类的甲壳占鲜虾体重的70%以上，干壳中蛋白质含量高达37.8%，还含有少量脂类和钙、磷等物质，可直接粉碎喂鱼，或加工成粉状作为配合饲料添加剂；还可提取虾红素、虾味素等物质。利用虾仁加工业中的下脚料，通过“双霉低盐固态发酵”，可酿制成虾味酱油，既丰富了物质生活，又减少了环境污染。
营养成分
(每100克中含)成分名称含量成分名称含量成分名称含量
蝲蛄
可食部86水分(克)78.1能量(千卡)87
灰份(克)3.9维生素A(毫克)48胡萝卜素(毫克)0
视黄醇(毫克)48硫胺素(微克)0.04核黄素(毫克)0.03
尼克酸(毫克)0维生素C(毫克)0维生素E(T)(毫克)5.33
a-E0.06(β-γ)-E0.43δ-E4.84
钙(毫克)325磷(毫克)186钾(毫克)329
钠(毫克)133.8镁(毫克)60铁(毫克)4
锌(毫克)2.24硒(微克)29.65铜(毫克)0.64
锰(毫克)0.27碘(毫克)0
成分名称含量(毫克)成分名称含量(毫克)成分名称含量(毫克)
异亮氨酸0亮氨酸1573赖氨酸1406
含硫氨基酸(T)492蛋氨酸492胱氨酸0
精氨酸1155组氨酸390丙氨酸1240
天冬氨酸1891谷氨酸3027甘氨酸1064
食疗作用
一般人群均可食用
食物相克
蝲蛄忌与某些水果同吃。蝲蛄含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
蝲蛄性温味甘、微温，入肝、肾经；
蝲蛄肉有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效；
物种现状
东北蝲蛄资源仍依靠自然环境下的自繁自生，由于过度采捕等因素，东北蝲蛄资源量在20世纪90年代出现了急剧下降。20世纪60年代，东北蝲蛄在中国的松花江、图们江、鸭绿江流域均有分布，尤其松花江流域最多，资源较为丰富。近20多年来，因东北蝲蛄栖息地环境遭受破坏，天然生存水域受到污染，而其繁殖条件要求严苛，群体恢复能力差，在多重影响因素叠加下，其自然种群数量日渐稀少，分布区域逐年缩减。东北蝲蛄的养殖模式也都是依靠在天然水域环境围网或就地改造池塘，在不破坏其自然生存环境的前提下进行半人工养殖，以及在其自然栖息地进行保种及繁殖。据相关文献统计报道，1990-1993年，长春市光复路市场东北蝲蛄的年均上市量为4290t，1994年上半年松嫩平原沼泽区月亮泡和查干湖东北蝲蛄的上市量为5980kg。但近些年，在原产地东北地区的市场上，东北蝲蛄已十分罕见，接近濒危状态。
作为东亚特有的土著螯虾，东北蝲蛄是-种珍贵的原生优质水产资源，同时因其独特的螯形，在观赏水族市场中也占有-席之地。东北蝲蛄的市场需求量急剧上升，供不应求，价格自35元/kg上涨至250元/kg，经济效益显著。但针对东北蝲蛄的研究和开发利用较少，涉及生态学及人工繁养殖技术的研究资料欠缺，国内外尚未见人工繁殖成功的报道，这些情况严重制约了东北蝲蛄的发展。
就东北蝲蛄的资源现状及发展情况来看，尚缺乏资源保护措施及相关的保护政策。未来亟需加强东北蝲蛄的资源调查和保护工作，深入开展系统的生物学、增养殖技术、分子遗传学等方面的研究，突破苗种繁育技术，探索适宜的养殖模式和深加工技术，推动东北蝲蛄资源恢复和品种发展。
参考资料
[1]
蝲蛄·螯虾·龙虾 - 中国知网 · 中国知网[引用日期2021-12-13]
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中国仅有的“淡水龙虾”——蝲蛄
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