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红豆薏仁汤（以红豆为主料制成的营养粥）

次浏览 | 更新时间：2023-05-23

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红豆薏仁汤

本词条是多义词，共2个义项

以红豆为主料制成的营养粥

红豆薏仁汤是一道具有养生功效的食物，制作原料主要有赤小豆、薏仁、冰糖，对食欲不振、疮毒、皮肤湿疹、筋骨湿痹、水肿都有一定的治疗作用，并且做法简便易上手。

基本信息

中文名	红豆薏仁汤
外文名	Red bean barley soup
主要原料	红豆薏仁冰糖陈皮大枣小米
是否含防腐剂	否
分类	家常菜营养粥
口味	甜
特点	利尿消肿
主要食材	赤小豆、薏仁、冰糖

收起

做法

做法一

用料

食材	用量
红豆	150克
薏仁	50克
芋头	250克
红糖（可调节）	40-50克
炼乳、桂花（可选）	一勺

详细步骤

步骤	图片	说明
步骤一	步骤一	准备好红豆和薏仁，清洗干净，如果有坏的挑出来。
步骤二	步骤二	红豆和薏仁隔夜泡，至少4小时
步骤三	步骤三	芋头削皮儿切厚滚刀块和薏仁红豆红糖一起放入电压锅中加入2倍量的水，用煮粥模式。
步骤四	步骤四	煮好后适量搅拌，再盖盖子闷15～20分钟
步骤五	步骤五	喜欢甜的可以再加一些炼乳，我另外撒了一些桂花

做法二

用料

食材	用量
红豆	少许
薏仁	少许
鹰嘴豆	少许
桂圆干	6-7粒
红枣	8-9颗

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详细步骤

步骤	图片	说明
步骤一	步骤一	鹰嘴豆提前一晚浸泡12小时

做法三

用料

食材	用量
红豆	少许
薏仁	少许
冰糖	少许

详细步骤

步骤	图片	说明
步骤一	步骤一	薏仁红豆提前浸泡一晚然后到锅里加水我喜欢满满一锅水慢慢煮
步骤二	步骤二	最后再加冰糖煮到酥烂大火烧开小火慢炖大概2个小时
步骤三	步骤三	成品

做法一

食材：

薏米仁、赤小豆、红枣、龙眼肉

步骤：

红豆薏仁汤

1、将薏米与红豆洗净提前泡发（约十二个小时）。

2、泡好的薏米和红豆放入锅中，大火煮开。

3、红枣和龙眼肉洗净备用。

4、等汤煮沸后，加入红枣和龙眼肉。

5、转中小火慢炖，至红豆微开花熟软即可食用。

小贴士：

一般薏仁红豆粥都是用去祛湿、美白、健脾，除了煮粥喝外还可以做成薏仁茶，常见的薏仁茶含有：薏米仁、赤小豆、淡竹叶、芡实、马齿苋、绿茶、槐米。闲暇之余来一杯更利于祛湿美白、健脾。

做法二

红豆薏仁汤1

①红豆与薏仁泡水一晚，备用。 ②将红豆、薏仁混合洗净，放入锅中。

③加入药材等配料。

④加适量水以大火煮开，再转小火续煮约 30分钟，

待豆仁呈花糜状，加入冰糖煮融即成。

做法2：

红豆薏米粥

材料：红豆，薏米，水，冰糖。

做法：准备同等分量的红豆和薏米，洗干净后，红豆泡两至三个小时，薏米泡一个小时；在沸水中加入红豆，煮开后，添一些凉水，再煮开后，再添凉水；等红豆煮开花后，放入薏米，大火煮开后，转小火煮至粘稠，就放冰糖调味即可。

菜品特色

烹饪简单

营养价值

营养丰富

功效

促进体内血液和水分的新陈代谢，有利尿消肿的作用，还可以帮助排便、减轻体重，以及滋润肌肤。专治经前水肿，下肢浮肿等症。

红豆与薏仁都能够帮助身体排出多余水分，但因为薏仁偏凉性，不适宜女生单独长期食用，配合温性的红豆，对身体就不会造成负担。红豆可以补血，薏仁则能美白，不仅瘦身还兼具美容的功效。不过千万不要贪图口感而加糖，糖可是容易发胖的哦！薏仁，在中药里称“薏苡仁”，《神农本草经》将其列为上品，它可以治湿痹，利肠胃，消水肿，健脾益胃，久服轻身益气。红豆，在中药里称作“赤小豆”，也有明显的利水、消肿、健脾胃之功效，因为它是红色的，红色入心，因此它还能补心。现代人精神压力大，心气虚；饮食不节，运动量少，脾虚湿盛。既要去湿，又要补心，还要健脾胃，非薏仁和红豆莫属。将其熬成粥，意在使其有效成分充分为人体吸收，同时不给脾胃造成多大负担。关于薏仁和红豆的“消肿”作用，也很有意思。我们千万不要以为肿就是水肿。试看今人，十个里面起码有五六个身体发福，这也是肿，叫做体态臃肿。在中医看来，肥胖也好，水肿也好，都意味着体内有湿，水液不能随气血流动，滞留在体细胞之间，使人体迅速膨胀起来。水肿如此，肥胖也是如此，只不过是程度有深浅而已。去湿性极强的药物或食物能祛除这些滞留在人体的水液，也就能消肿。所以，治疗水肿必用红豆，而实践证明，薏仁红豆粥具有良好的减肥功效，既能减肥，又不伤身体。尤其是对于中老年肥胖，效果尤其好。湿邪是造成现代各种慢性、顽固性疾病的根本，而薏仁红豆汤是对治湿邪最好的药。经常有人问：“为什么薏仁红豆粥煮不成粘稠状的呢？”在熬薏仁红豆粥的时候 ,千万不能加大米进去！为什么？因为大米长在水里，含有湿气，湿性粘稠，所以，大米一熬就稠了。红豆和薏仁都是去湿的，本身不含湿，所以它们怎么熬都不稠，汤很清。中医恰恰是利用了它这种清的性质，来把人体的湿给除掉。一旦加进去大米，就等于加进去了湿气，所以整个粥都稠了。味道虽然更好了，但对于养生来说并非好事，就因为那一把大米，所有的红豆、薏仁就都白费了，功效全无。

健脾，渗湿，止泻，排脓。用于脾虚腹泻，肌肉酸重，关节疼痛，水肿，脚气，白带，肺脓疡，阑尾炎。常用量9～30克。利湿健脾；舒筋除痹；清热排脓。

须知

红豆薏仁汤3

蛋白质16.2%，脂肪4.6%，糖类79.2%。冬天用薏米炖猪脚、排骨和鸡，是一种滋补食品。夏天用薏米煮粥或作冷饮冰薏米，又是很好的消暑健身的清补剂。薏米的种仁和根又能入药治病。李时珍在《本草纲目》中记载：薏米能"健脾益胃，补肺清热，去风胜湿。炊饭食，治冷气。煎饮，利小便热淋。"大量的科学研究和临床实践证明，薏米还是一种抗癌药物，初步鉴定，它对癌症的治抑率可达35%以上。难怪桂林地区有首民谣这样唱道："薏米胜过灵芝草，药用营养价值高，常吃可以延年寿，返老还童立功劳。"

薏米特性

味甘、性平。

保健功效

1.含有一种薏苡素，可清热排毒，加速人体新陈代谢和血液循环，且所含蛋白质可分解蛋白质酵素，软化皮肤的角质层，让皮肤更显光滑有弹性。

2.代谢水分湿气、美白、润泽肌肤、健脾补肺、清热、利湿、利尿强骨、促进子宫收缩。

3.富含膳食纤维，可促进肠道蠕动，排除体内废物，预防肠道癌症发生。

4.现代药理研究已指出：薏米有著抑制癌细胞成长的作用。

对应症状：

食欲不振、疮毒、皮肤湿疹、筋骨湿痹、水肿

特别提醒

薏米会使身体虚冷，怀孕的妇女以及生理期间，要暂停食用

红豆特性

味甘酸、性平

保健功效

1.含有一种皂碱，有健胃、生津、益气、消肿及解毒等功能，对於治疗脚气病效果极佳。

2.纤维质含量丰富，有效刺激肠胃蠕动、利尿、还有预防便秘、增进排便顺畅的效果。

3.可帮助排除体内水分作用，改善浮肿，适合湿性体质的人。

4.能利尿、消肿、排脓与解毒、行血，故适合活动量少的患者食用。对应症状：脚气水肿、黄疸、肾炎水肿、湿热下痢、糖尿病、皮肤疮毒、酒毒醒酒。

变化加减料理

01.薏米红豆汤+桂圆

平日思虑伤神、劳心过度而运动量少的人，往往脸上没有血色，精神也不够充沛，甚

至心悸、贪睡，感觉头重如裹、心中空虚。这是体内有湿加上心气不足的表现，可以在薏

米红豆汤中加一些桂圆同煮。

02.薏米红豆汤+百合、莲子

年轻人容易出现烦躁、失眠，或脸上起红疹、痘痘，这都是心火过旺、湿热内扰所致，

可以在薏米红豆汤中，加上百合或莲子同煮，或两种都加。

03.薏米红豆汤+生姜

如果著凉感冒了，或是体内有寒，胃中寒痛、食欲不佳，可在薏米红豆汤加加几片生姜，生姜性温，能温中驱寒，健脾和胃。

04.薏米红豆汤+大枣(红枣)

妇女产后保养时，喝红豆汤必须去掉薏米，但可在其中加点大枣，大枣能温中、健脾、

养血，非常适合产后妇女的调理

05.薏米红豆汤+黑豆

肾虚的人，可在薏米红豆汤中加一些黑豆。因为黑色入肾，而豆子的形状也和肾十分相似，是补肾佳品

06.薏米红豆汤+黄豆

现人常说的脚气病，是典型的湿热下注。可在薏米红豆汤中加上黄豆，食其汤，同时用熬出来的汤洗脚。内外同治，效果甚佳。

07.薏米红豆汤+梨

如果咳嗽，还可以把生梨去皮去核，切成1~ 2公分见方的小块状，生梨加入薏米红豆汤中同煮，可以润肺、化痰、止渴。

08.薏米红豆汤+山药

山药和南瓜，也可以放在薏米红豆汤中同煮。山药号称「气死小人参」，有的时候，它比大人参的补益作用还大，是补脾胃的圣品，还能强肾固精、润肺益气。

09.薏米红豆汤+南瓜

南瓜能补中益气，有化痰、止痛、杀虫、解毒等作用，功效直接进入胰脏，对保护胰脏，预防糖尿病来说，是非常好的食物

10.孕妇适用：红豆汤+大枣、百合、枸杞

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